VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 4 à 6

 

Un potage automnal riche en goût, crémeuse et très facile à préparer, qui réchauffe dès les premiers froids et nous délivre les subtiles saveurs de cette généreuse saison.
 

Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 500 g de pleurotes
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • beurre
  • crème fraîche épaisse
  • 100 g de bacon
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Préparation de la soupe aux champignons :

  1. Dans un faitout, faites blondir les échalotes émincées dans du beurre puis ajoutez les champignons grossièrement coupés et la maïzena.
  2. Mélangez quelques minutes et arrosez du bouillon, incorporez l'ail pressée et un beau bouquet de persil plat.
  3. Faites cuire environ 30 minutes puis mixez.
  4. Taillez le bacon en allumettes et faites revenir à la poêle 1 minute.
  5. Servez dans des bols avec une cuillère de crème et parsemez d'un peu de bacon frit.

Bonne dégustation !
 

 

 

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