SOUPE D'ENDIVES

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 8

 

Connaissez-vous le velouté d'endives ? Sans amertume, doux et crémeux, vous allez adorer ce potage hivernal très facile à préparer. Les amateurs pourront même y ajouter quelques allumettes de bacon légèrement poêlées ou des petits dés de chorizo, sans oublier les croutons de pain frottés à l'ail.
A vos cocottes...

 

Ingrédients :

  • 2 Kg d'endives
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 2 bouillons cube
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Beurre
  • Gros sel et poivre du moulin
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Préparation :

  1. Dans une cocotte minute, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez y les endives et les oignons préalablement découpés, saupoudrez de sucre et faites caraméliser.
  2. Versez environ 2 litres d'eau, ajoutez les pommes de terre, les 2 bouillons cube, un peu de gros sel et du poivre.
  3. Fermez la cocotte et faites cuire 12 minutes dès que le bouchon tourne.
  4. Ouvrez la cocotte et mixez au mixeur plongeant.
  5. Ajoutez un peu de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir.

Bon appétit !

 

 

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