Potage aux épinards

 Auteur : Sittelle de Kabylie
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 20 min en cocotte minute
 Nombre de parts : 4

Ingrédients :

  • 250 g d’épinards
  • 300 g de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • 40 g de beurre
  • 1,5 l d’eau
  • 1 ou 2 cubes de bouillon (selon grosseur)
  • Sel et poivre

Pour servir : Croutons frits

Envoyer 1 photo

Préparation de la soupe d'épinard :

1. Faites chauffer l’eau avec les cubes de bouillon.
2. Nettoyez les épinards en coupant les tiges et en lavant soigneusement les feuilles dans plusieurs eaux vinaigrées (la dernière eau ne devra pas être vinaigrée). Egouttez-les puis hachez-les grossièrement. Faites les fondre dans le beurre chaud pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les pommes de terre en morceaux et l’eau bouillante. Assaisonnez et laisser cuire.
4. Une fois les légumes cuits, passez le potage au mixer à pied et reportez-le sur le feu jusqu’à ébullition.
5. Délayez le jaune d’œuf dans le lait et quelques cuillerées de potage chaud. Ajouter le tout au potage en remuant bien. Rectifier au besoin l’assaisonnement.
6. Si vous désirez un potage plus riche, ajoutez la crème fraîche.
7. Servez le potage bien chaud avec les croutons frits.

 

Remarque : Ce potage peut être préparé la veille ou réchauffé.

 

Retrouvez les recettes et les infos de Sittelle, sur sa page facebook,

 

Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...

Partagez, notez et commentez ce velouté aux épinards

  • Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !