TARTE TATIN DE TOMATES

 Auteur : Laurette
 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 2 fois 25 minutes
 Nombre de parts : 6 à 8​

 

Une délicieuse recette de Tarte tatin à la tomate généreusement partagée par Laurette durant notre opération les Cop's ont du coeur.

 

Ingrédients :

Pour la garniture :

  • 800 g de tomates environ (de préférence des tomates à chaire)
  • 1 branche de romarin
  • 250 g de mozzarella (2 boules environ)
  • 40 g de sucre roux (ou moins, selon ses goûts)
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive

Pour la pâte (ressemble à celle des Tielles) :

  • 200 g de farine
  • 170 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf entier
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 branche de thym frais
Tarte tatin de tomates

Préparation de la tarte tatin aux tomates :

Commencer par réaliser la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel, le sucre, l'oeuf et le thym frais effeuillé. Mettre en boule, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.
Couper les tomates en 2 et les épépiner. Dans un plat à four rond, verser l'huile d'olive et la cassonade et faire cuire doucement pour obtenir un caramel blond (moi fais le caramel dans une casserole et le verse dans mon plat à tarte)
Y déposer les tomates coté chair sur le fond, saupoudrer d'ail haché et de feuilles de romarin. Mettre au four environ 25 minutes à four doux. les tomates doivent être confites et le jus complètement évaporé ; poursuivre la cuisson si nécessaire (s'il en reste encore, je verse le trop plein dans l'évier). Puis laisser tiédir.
Couper la mozzarelle en tranches fines et les disposer sur les tomates. Etaler la pâte et recouvrir le moule en rentrant les bords de la pâte entre les tomates et le bord du moule.
Mettre au four à 170° (Th. 5-6) pendant 25 minutes.
Démouler la tarte encore chaude en renversant sur le plat de service. Parsemer de feuilles de thym frais.


Conseils : On peut servir cette tarte chaude ou froide.
Choisir des tomates très charnues presque sans alvéoles et sans pépins, assez mûres.

 

 

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