Tarte Champardennaise

La Champagne-Ardenne à l'honneur dans cette tarte salée aux saveurs régionales à déguster avec une petite coupe de Champagne, bien évidemment !

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 300 g de chaource
• 2 tranches épaisses (5 mm) de jambon d'Ardenne
• 6 blancs de poireaux
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• Beurre
• Poivre et muscade

1. Lavez et détaillez les blancs de poireaux en rondelles.
2. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les blancs de poireaux, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, déroulez la pâte, piquez-la à la fourchette, garnissez de haricots secs et faites cuire à blanc une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6). Retirez du four et réservez.
4. Détaillez le chaource et le jambon en petits cubes.
5. Fouettez dans un saladier, les oeufs et la crème fraîche, ajoutez un peu de muscade et de poivre.
6. Ajoutez les dés de chaource dans la poêle contenant les poireaux et laissez fondre 5 minutes.
7. Répartissez les dés de jambon sur le fond de tarte, versez les blancs de poireaux au chaource et arrosez de la préparation aux oeufs.
8. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 40 minutes.

Dégustez chaud.

Conseil : Ne salez pas cette tarte, le chaource, le fromage râpé et le jambon le sont déjà suffisamment.

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