Tarte aux noix de Saint Jacques et aux endives

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 1 h 20 min
 Nombre de parts : 6

Ingrédients :

    1 pâte brisée toute prête (ou notre recette de pâte brisée)
    1 kg d'endives
    500 g de noix de St Jacques sans corail
    2 oeufs
    1 échalote
    1 cuillère à café de sucre fin
    1 cuillère à soupe de maîzena
    3 grosses cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
    2 cuillères à soupe de pineau blanc des Charentes
    1 noisette de beurre
    Curry, sel et poivre

Tarte aux st jacques et endives

Préparation :

Pelez et émincez l'échalote. Lavez, essuyez et coupez les endives en rondelles.

Faites mijoter le tout 25 minutes, à feu doux et à couvert, dans une sauteuse avec une noisette de beurre, du sel et du poivre.

Après ces 25 premières minutes, retirez le couvercle, sucrez les endives et faites-les caraméliser à feu vif une dizaine de minutes. Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur, déglacez avec le pineau des Charentes. Laissez encore la sauteuse sur le feu quelques minutes puis retirez. Saupoudrez alors de curry, de maîzena, remuez et ajoutez la crème fraîche. Réservez.
Déroulez la pâte sur une tourtière, piquez-la à l'aide d'une fourchette et faites-la précuire 20 minutes, dans un four préchauffé à 200° (th 7).
Rincez le noix de St Jacques et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant. Disposez-les sur la pâte brisée, désépaississez-les au besoin, salez et poivrez.
Cassez les 2 oeufs dans les endives, mélangez énergiquement et versez le tout sur les noix de St Jacques.

Enfournez à la même température, pour 20 à 25 minutes.

 

Remarque : Il est important que les endives aient bien rendu toute leur eau avant de les déglacer.

 

 

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Date de dernière mise à jour : 25/11/2018

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