Flamiche au Maroilles

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min (+ 2 h de repos) - Temps de cuisson : 25 à 30 min - Nombre de parts : 6

 

La flamiche ou tarte au Maroilles est une spécialité du Nord de la France. Elle se compose d'une pâte levée légèrement briochée sur laquelle on vient généreusement poser de belles tranches de Maroilles ainsi qu'une préparation à base d'oeuf et de crème. Si l'odeur de ce fromage typique peut faire fuir les sots lors de la cuisson, la dégustation en sera tout autre... Alors goûtez-y avant de dire "J'aime pas !!"

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 150 g de farine + un peu pour étaler la pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 10 g de levure de boulanger
  • 3 cl de lait
  • 1 petite cuillère à café de sucre en poudre

pour la garniture :

  • 300 g de Maroilles
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre et une pincée de paprika
Flamiche au maroilles

Préparation de la Ch'tite tarte au fromage :

  1. Mettez le lait dans une tasse et faites-le légèrement tiédir au micro-ondes.
  2. Ajoutez le sucre et la levure et laissez tranquillement lever.
  3. Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel, l'oeuf et le beurre. Ajoutez le mélange lait, sucre, levure et malaxez à nouveau. Ajoutez au besoin un peu de farine pour décoller la pâte de vos mains mais pas trop car elle doit rester légèrement collante.
  4. Placez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte pendant 1h30min.
  5. Resserrez la pâte, et étalez-la directement dans une tourtière beurrée, en farinant vos mains. Laissez lever encore 1/2 heure.
  6. Allumez votre four à 200° (th 7).
  7. Battez dans un saladier, l'oeuf et la crème fraîche, salez et poivrez.
  8. Versez cette préparation sur la pâte et recouvrez de tranches de Maroilles. Saupoudrez d'une pincée de paprika et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Régalez-vous !

 

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Date de dernière mise à jour : 24/06/2020

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