Betterave farcie à la ricotta et à la pomme verte
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- Le 23/09/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : La cuisine de Lirilou
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 45 min - Nombre de parts : 4
Une manière originale de présenter et servir vos betteraves. Elles servent ici de petits bols dans lesquels vous mettez votre préparation à la ricotta avec des lamelles de pomme et des éclats de noix pour apporter la touche de croquant.
Ingrédients :
- 4 petites betteraves crues
- 150 g de ricotta
- 80 g de noix
- 1 pomme verte
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- Sel et poivre
- 1 filet de jus de citron
Préparation :
- Faire cuire les betteraves 45 minutes dans une casserole d'eau.
- Egoutter et laisser refroidir.
- Les peler et en couper un chapeau. Evider les betteraves avec une cuillère parisienne.
- Faire dorer les noix dans une poêle à sec et hacher finement.
- Détailler la pomme en tout petits dés en conservant la peau. Citronner légèrement.
- Mélanger juste au moment de servir la ricotta, les 3/4 des noix et les 3/4 de la pomme. Saler, poivrer et verser 2 cuillères à soupe d'huile. Mélanger délicatement.
- Remplir les betteraves avec ce mélange. Parsemer du reste de pomme et de noix et arroser du reste d'huile.
- Poivrer et servir sans attendre.
Bonne dégustation !
Retrouvez cette entrée fraîcheur et de nombreuses autres recettes sur le blog de Lirilou,
http://lacuisinedelirilou.cuisineblog.fr/
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