Flans aux asperges et au crabe

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 20 min
 Temps de cuisson : 45 min
 Nombre de parts : 20 à 25 petits flans

Ingrédients :

    1 kg d'asperges blanches
    2 boites de miettes de crabe
    4 oeufs
    10 cl de lait
    20 cl de crème fraîche semi épaisse
    50 g de boursin
    Sel et poivre du moulin

Petits flans aux asperges et au crabe

Préparation :

Epluchez les asperges à l'aide d'un économe et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Piquez-les avec la pointe d'un couteau pour en vérifier la cuisson et égouttez-les.
Dans un saladier, écrasez le boursin à la fourchette et délayez petit à petit avec le lait, ajoutez les oeufs, la crème fraîche, salez, poivrez, fouettez le tout et incorporez les miettes de crabe.
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Coupez les asperges en 2 de façon à prélever environ 6 cm de la pointe, réservez les pointes et découpez le reste des asperges en tronçons d'1 à 2 cm que vous répartissez dans des moules à muffins en silicone.
Versez par dessus la préparation aux oeufs et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Dégustez vos petits flans chauds accompagnés d'une salade verte et des pointes d'asperges, ou froids et lors d'un pique-nique.

 

 

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