Crumble de tomates et de poivrons

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 30 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Nombre de parts : 6

La récolte des tomates et des poivrons bat son plein dans nos jardins et vous êtes las de les consommer en salade matin, midi et soir ! Pourquoi ne pas vous cuisiner un petit Crumble de tomates et de poivrons pour changer un peu...

 

Ingrédients :

pour la pâte à crumble :
    140 g de farine
    120 g de beurre
    45 g de parmesan râpé

pour la compotée de tomates et de poivrons :
    600 g de tomates
    2 gros poivrons rouges
    2 oignons rouges
    2 échalotes
    1 cuillère à soupe de cassonade
    2 pincées de piment doux
    un filet d'huile d'olive
    1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    sel et poivre

 

 

Crumble de tomates et de poivrons

Préparation :

Dans un saladier, préparez le crumble en malaxant entre les doigts, la farine, le beurre ramolli et le parmesan. Couvrez d'un film fraîcheur et placez au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Préparez la compotée. Lavez, équeutez, égrainez et coupez en fines lamelles les poivrons. Lavez, ôtez les pédoncules et coupez en dés les tomates. Pelez et taillez en fines lamelles les oignons et les échalotes. Versez dans une poêle un filet d'huile d'olive et faites cuire à feu doux, les oignons, les échalotes et les poivrons pendant 10 à 12 minutes. Augmentez ensuite la température de votre plaque de cuisson et ajoutez dans la poêle, la cassonade. Laissez caraméliser quelques minutes puis déglacez avec le vinaigre. Laissez évaporer puis ajoutez hors du feu les dés de tomates. Salez, poivrez, pimentez et mélangez le tout.
Répartissez cette compotée dans 6 ramequins, Emiettez dessus le crumble et enfournez pour 15 minutes. Servez chaud.

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 29/10/2018

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