Crémet d’Espelette
- Par recettefacile
- Le 07/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Eric Deconfin
Temps de préparation : 15 min - Temps de réfrigération : 12 heures - Nombre de parts : 6
Une mousseline de fromage frais, des fines herbes, un coulis de tomate, une dentelle de parmesan, de la gelée de piment d’Espelette, le Crémet d’Espelette est né !
Ingrédients :
- 1/2 litre de fromage blanc
- 1/2 litre de crème fleurette
- 5 blancs d’œuf
- 1 botte de ciboulette
- sel
- 100 g de parmesan
- Coulis de tomate
Préparation :
- Dans un saladier, mettre le fromage blanc et la ciboulette ciselée, salez à votre convenance, bien mélanger.
- Ajouter ensuite la crème fleurette montée en Chantilly. Mélanger doucement a la spatule.
- Ajouter ensuite les blancs montés en neige et bien mélanger le tout.
- Dans de petits moules à faisselle placer une feuille de sopalin (blanche et sans motif car les motifs ont tendance a déteindre) puis y déposer la préparation.
- Bien tasser et laisser reposer une douzaine d’heures au froid, afin que le petit-lait puisse s’échapper.
- Pour les dentelles de parmesan, prendre une poêle tefal, à froid, y déposer le parmesan sur une petite épaisseur, sous forme de petites galettes et les faire dorer doucement.
- Démouler la faisselle sur assiette et servir avec un coulis de tomate et de la gelée de piment d’Espelette.
Retrouvez cette savoureuse recette et toutes les infos d'Eric Deconfin, chef à domicile, sur sa page facebook, La table de Chloé
et sur son site web, http://latabledechloe.voila.net/
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