VINAIGRETTES FRUITÉES

 Auteur : la cuisine des délices
 Temps de préparation : 5 min
 Temps de cuisson : 0 min
 Nombre de parts : 4

La vinaigrette aux framboises

 Ingrédients :

    1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
    2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
    8 cuillères à soupe d’huile
    1/2 échalote
    1 douzaine de framboises
     Sel, poivre

 

 Préparation :

Incorporez petit à petit l'huile à la moutarde, ajoutez le vinaigre, l'échalote hachée finement et les framboises coupées en morceaux, salez et poivrez.

Idée : vous pouvez également ajouter quelques grains de grenade.

 

La vinaigrette aux agrumes

 Ingrédients :

    5 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe de jus d’orange pressée
    2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
    Quelques rondelles d'oignon rouge
    Un peu de coriandre
    Sel, poivre

 

 Préparation :

Emulsionnez l'huile et les jus d'orange et de citron, ajoutez la coriandre et l'oignon finement hachés, salez et poivrez.

 

La vinaigrette aux fruits secs

 Ingrédients :

    8 cuillères à soupe d'huile de sésame
    3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à soupe d'amandes effilées
    Quelques abricots secs moelleux
    Sel, poivre

 

 Préparation :

Faites torréfier les amandes effilées à la poêle.
Détaillez les abricots secs en petits dés.
Emulsionnez l'huile et le vinaigre, ajoutez les amandes et les abricots, salez et poivrez.

 

La vinaigrette de tomates

 Ingrédients :

    1 grosse tomate type coeur de boeuf ou 2 cornues des Andes
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    Echalote
    Sel, poivre

 

 Préparation :

Pelez, égrainez et mixez la tomate. Incorporez l'huile, le vinaigre et l'échalote hachée finement, Salez, poivrez.

 


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