Confiture d'abricots au citron
- Par recettefacile
- Le 02/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Mes recettes gourmandes
Temps de préparation : 20 min (+ temps de macération) - Temps de cuisson : 40 min - Nombre de parts : 8 pots environ
Ingrédients :
- 2,2 kg d'abricots bien mûrs
- 2 kg de sucre
- 1 kg de citrons non traités
Préparation de la confiture d'abricot :
- Laver, ouvrir et dénoyauter les abricots. Les peser puis préparer le même poids de sucre. Dans une terrine, alterner les couches d'abricots et de sucre.
- Laver les citrons en les brossant. Prélever un long ruban de zeste ou en râper une partie (2 cuillères à soupe). Peler les citrons à vif et couper leur chair en petits quartiers en ôtant membranes et pépins. Ajouter le tout au contenu de la terrine, mélanger puis recouvrir d'un torchon propre.
- Laisser macérer au moins 12 heures, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Au bout de ce temps, verser le contenu dans une bassine. Porter doucement à ébullition sur feu moyen. Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissements environ 40 minutes. Écumer au départ et mélanger souvent.
- Vérifier la cuisson et verser aussitôt dans des pots ébouillantés et secs. Fermer à froid.
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