Terrine de foies de volailles

Terrine de foies de volailles

Préparation : 30 min     
Cuisson : 120 min
Pour 2 terrines

Ingrédients :

  •  800 g de foies de volailles
  • 4 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 barde (tranche) de lard gras
  • 500 g de poitrine de porc
  • 2 oeufs battus
  • Sel, poivre, persil et laurier


Préparation du pâté de foie :

  1. Découpez la poitrine de porc en fines lanières (vous pouvez également la mixer).
  2. Mixez les foies de volaille.
  3. Mixez les échalotes, l'oignon, le persil et le laurier, ajoutez les 2 viandes et les 2 oeufs battus.
  4. Salez, poivrez, mélangez.
  5. Préchauffez votre four à 180° (th 6).
  6. Tapissez vos terrines avec la barde de lard, versez la farce.
  7. Fermez vos terrines avec le couvercle et faites cuire au bain marie pendant 2 bonnes heures.

Laissez refroidir et conservez au frais.

 

Remarque : votre terrine sera bien meilleure si vous patientez 3 ou 4 jours avant de la déguster.

 

 

VIANDES terrine poulet lard volaille pâté foie

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