St jacques en caramel d endives et chorizo

Saint Jacques en caramel d'endives et chorizo

Auteur : Ben Bou
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : pour 1 assiette

 

Ingrédients :

10 noix de St Jacques sans corail
2 endives
4 tranches de chorizo
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl d'eau
Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire chauffer.
  2. Couper les endives en julienne et les faire revenir dans l'huile avec le miel, saler et poivrer selon le goût et laisser colorer. Ajouter l'eau et terminer la cuisson jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
  3. Dans une petite poêle, faire revenir le chorizo coupé en lamelles sans matière grasse puis réserver sur un papier absorbant et garder les sucs de cuisson pour cuire les St Jacques 1 minute environ de chaque coté.
  4. Dresser, disposer les endives dans le fond de l'assiette, placer les St Jacques dessus, parsemer de lamelles de chorizo, colorer l'assiette avec un peu de paprika et de curry puis déguster.

Bon appétit !

 

chorizo COQUILLAGE saint jacques endive PLAT DE FÊTE

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