Veloute de patate douce billes de foie gras

Velouté de patate douce & billes de foie gras

Auteur : Mauricette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de parts : 8 verrines apéritives ou 4 personnes en entrée

 

Ingrédients :

  • 700g de patate douce (à chaire blanche ou orange)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 40 cl de crème entière
  • 1 c. à soupe de curcuma (à ajuster selon vos goûts)
  • Sel, poivre

Billes de foie gras

  • 2 c à s de graines de sésame
  • 100g de Foie gras mi- cuit

 

Préparation :

  1. Laissez le foie gras quelques minutes à température ambiante pour pouvoir le manier plus facilement. Faites des billes de la taille d'une olive. Roulez-les dans les graines... Mettez-les au frais.
  2. Epluchez la patate douce. Détaillez en cubes. Versez dans une casserole, saupoudrez de curcuma.
  3. Versez un peu d’eau dans la casserole.
  4. Mettre sur feu doux 20 à 30 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.
  5. Salez, poivrez.
  6. Ajoutez la crème entière. Mixez au mixeur plongeant.
  7. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez du curcuma si besoin. Versez dans des verrines.
  8. Piquez quelques billes de foie gras, disposez-les dessus et servez.

Bonne dégustation !

 

Retrouvez les délices de Mauricette sur son blog gourmand
http://momogateaux.blogspot.fr

 

ENTRÉES foie gras velouté soupe patate douce verrine

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