VIANDES

  • Bouillons de cubes de saumon

    Une délicieuse recette de Bouillons de cubes de saumon généreusement partagée par Cuisinez avec Flo durant notre opération les Cop's ont du coeur.

     

    Ingrédients :

    2 oignons

    1 échalote

    5 gousses d’ails

    Lauriers, thyms

    Huile d’olives

    Sel

    Déroulé :

    Coupez les oignons et échalotes en petits morceaux. Dans une cocotte mettre un peu d’huile d’olives dedans et faire revenir légèrement, les oignons, échalotes et le reste du saumon, (tête, arrêtes centrale). Ajouter, le thym, laurier, sel, poivre et de l’eau jusqu’au ras du poisson. Faire cuire doucement, environ 20 mins. Passez le tout dans un chinois et écraser pour avoir le jus et surtout le goût du saumon. Mettre les restes dans un sac à part dans la poubelle pour éviter les odeurs fortes et nauséabondes quand le tout aura plusieurs jours. Remettre le jus dans la cocote et faire réduire environ 20 mins encore à feu moyen. Quand c’est prêt, transvaser le tout dans un plat et laisser refroidir puis mettre au congélateur. Une fois bien congelé, démouler sur un plan de travail et couper en petits cubes, puis mettre le tout dans un sac congélation pour une utilisation ultérieur.

    Voilà, vous savez tout. Bon appétit

  • Fricassée de poulet sauce colombo

     Auteur : Bella
     Temps de préparation : 60 min
     Temps de cuisson : 45 min
     Nombre de parts : 4

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  • Escalopes de poulet sauce Savora

    Auteur : Les recettes de Mamylie
    Temps de préparation : +/- 30 minutes 

    Temps de cuisson : +/- 30 minutes 

     120 cal les 100 gr 

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  • Lapin aux speculos

    Auteur : les recettes de Véro
    Préparation : 15 minutes     
    Cuisson : 1h30
    Pour 6 personnes

     

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  • Pâté de faisan

    Préparation: 1h40 environ

    Cuisson: 1h30 environ pour les petites terrines

     

    Ingrédients :

    1 faisan frais

    1 kg de chair à saucisse

    200 g de veau haché

    2 foies de volaille

    4 œufs

    100 g de farine

    Sel, poivre

     2 pincées de 4 Épices

    3 échalotes

    1 petit verre de Vin de porto

     

    Enlever toute la chaire du faisan pour en obtenir environ 450 g. Hacher toutes les viandes en même temps, faisan, porc, veau et foies. J’ai utilisé mon hachoir SEB, sans faire de la purée. Ciseler les échalotes et disposer dans le saladier. Mélanger ensuite la farine puis les œufs, assaisonner avec le sel, poivre et épices. Et en toute fin verser  le vin de porto.Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 175 °C pendant environs 1 h 30, selon vos plats creux, pour ma part, j’ai laissé le plus gros 1h45.

     

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  • Paupiettes de dinde à l'échalote au Cookeo

    Un repas simple mais très goûteux qui nous a régalés !!

    4 paupiettes de dinde

    4 échalotes

    200 gr de champignons de Paris (ici surgelés)

    1 marmite bouillon de boeuf

    150 ml d'eau

    Beurre

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  • PULLED PORK au COOKEO

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 120 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 4 personnes
     

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  • Axoa de Veau

    PRÉPARATION : 25MN      CUISSON : 1H

     

    • 800gr d'épaule de veau
    • 1 poivron rouge, jaune, vert
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d'ail
    • 4 piquillos
    • 1CS de cassonade
    • 1 bouquet garni
    • 1 pincée de piment d'espelette
    • 15cl de fond de veau
    • Huile d'olive
    • sel, poivre

    PREPARATION

    1. Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Rincez puis épipinez les poivrons. Les détaillez en lanières. Egoutez les piquillos et coupez en lanières aussi
    2. Coupez la viande en petits cubes. Dans une cocotte bien chaude, faîtes dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajoutez les povrons, l'ail, les échalotes. mélangez pendant 5mn. Versez la cassonade. Mouillez avec le fond de veau. Salez, poivrez, ajoutez les piquillos, le piment d'espeltte, le bouqyuet garni. Mélangez et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 45mn à feu doux.
    3. 15mn avant la fin de la cuisson, otez le couvercle et laissez réduire la sauce
    4. Servir avec du riz éventuellement

    Bonne préparation!!!!

    PS:On trouve des piquillos en bocal dans le commerce. Ce sont des petits poivrons marinés

  • Lapin à la moutarde à l'ancienne au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min
    Pour 2 personnes

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  • BOULETTES DE BOEUF A LA SAUCE PIQUANTE

    Pour 4 personnes / PREPARATION : 30mn

    • 600gr de boeuf haché
    • 100gr de chapelure
    • 1 oignon émincé
    • 2 gousses d'ail émincées finement
    • 2 brins de romarin
    • 1/4 de CC de cumin
    • 1/4 CC coriandre hachée
    • 1 oeuf
    • 4CC d'huile d'olive
    • 750ge de purée de tomates
    • 1/4 de piment (espelette pour moi)
    • 1 bouquet de persil ciselé
    • 1 bouquet de basilic ciselé
    • Sel, poivre

    PRÉPARATION

    1. Dans un saladier, mettez la viande hachée, la chapelure, l'oignon, l'ail émincé, le romarin, le cumin, la coriandre, l'oeuf et une pincée sel. Mélangez bien . Roulez des boulettes de viande de la taille d'une noix . Vous aurez environ 30 boulettes.
    2. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites revenir la gousse d'ail réservée entière pdt 3mn jusqu'à coloration.
    3. Ajoutez la purée de tomate, le piment, un peu de sel et poivre . laissez mijoter à feu doux durant le temps de cuisson des boulettes.
    4. Faites chauffer le reste d'huile d'olive. Vous allez faire cuire et dorer. vos boulettes en plusieurs fois à feu vif en retournant souvent avec 2 cuillères à soupe. Plus facile!!!
    5. Transférez vos boulettes ds la sauce tomate et laissez mijotez encore 5 à 10mn pour qu 'elles s'imprègnent de la sauce.
    6. Saupoudrez les boulettes de persil et de basilic avnt de servir avec des pâtes ou de la polenta.

    Bon appétit

  • Terrine au poulet, courgette et carotte

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 40 min
    Pour 8 personnes

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  • Pot au feu au Cookéo

    Avec ce temps froid et pluvieux rien de tel qu'un bon Pot au Feu !! et une première pour moi entièrement réalisé au Cookéo en seulement 40 mn !! et encore une fois nous avons été bluffés à la maison de la rapidité de cuisson mais tout autant pas le goût préservé des légumes qui étaient de plus hyper fondants , la viande bien tendre...bref encore une extrême bonne surprise !!

     

    Un jarret de boeuf avec os (600 gr)

    3 carottes

    2 navets

    2 poireaux

    1 bouquet garni

    7/8 petites pommes de terre

    800 ml d'eau

    Dscn0188

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  • CÔTE DE PORC SAUCE MOUTARDE-CORNICHONS

    Ingrédients:

    - 4 côtes de porc

    - 4 c. à s. de moutarde

    - 6 cornichons

    - 30 cl de bouillon de viande

    - 4 échalotes

    - 1 c. à s. de persil haché

    - 1 c. à s. de maïzena

    - beurre

    - poivre

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  • Paupiettes de poulet au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 15 min
    Pour 4 à 6 personnes
     

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  • EMINCES DE POULET À LA CHINOISE

    Ingrédients:

    - 500 g de poulet émincés

    - 2 carottes jaunes

    - 100 g de haricots verts

    - 1 poivron rouge

    - 100 g de germes de soja

    - 100 g de champignons Nameko

    - 1 petit bocal de pousse de bambou

    - 2 gousses d'ail émincées

    - 1 c. à c. de coriandre

    - 1 c. à c. de gingembre

    - piment (selon les goûts)

    - huile

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  • ROGNONS EN SAUCE ET SES LÉGUMES

    Ingrédients:

    - 4 rognons (environ 170 g par rognons)

    - 1 chou fleur

    - 1 brocoli

    - 2 belles carottes

    - 1 poireau

    - 1 oignon

    - 3 gousses d'ail

    - 1 boites de tomates en dés

    - 1 c. à c. de paprika

    - 1 c. à c. de piment d'espelette

    - 1 c. à c. de marjolaine 

    - 1 c. à c. de sarriette

    - poivre

    - 1 cube de légumes

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  • CARBONNADES À LA SAUCE TOMATE

    Ingrédients:

    - 1 kg de carbonnade de boeuf en morceaux

    - 3 carottes

    - 500 g de champignons

    - 1 1itre de sauce tomate bio (acheté chez mon marchand de légumes)

    - 2 gousses d'ail

    - 20 petits oignons

    - 2 c. à c. de sarriette

    - 2 c. à c de paprika

    - 2 c. à c. de cumin

    - 2 c. à c. de coriandre 

    - 2 c. à c. de curcuma 

    - 2 c. à c. de piment d'espelette

    - beurre, huile

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  • Poulet à la Teriyaki au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 4 personnes

     

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  • RUMSTEAK D'AGNEAU SAUCE CHASSEUR

    Ingrédients:

    - 4 rumsteak d'agneau

    - 150 g de champignons de Paris

    - 25 cl de crème fraîche

    - 1 gousse d'ail

    - 1/2 cube de volaille

    - 1 c. à c. de fond de volaille 

    - beurre

    - poivre

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  • FILET PUR PORC ET SES LARDONS AU MIEL

    Ingrédients:

    - 1 filet pur de porc

    - 200 g de lardons fumés

    - beurre

    - 50 cl de bouillon de viande

    - 2 c. à s. de miel

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