PLATS COMPLETS

  • Hamburger maison

    Auteur : Lacuisinedemallo
    Temps de préparation : 60 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 1 à 2 personnes

     

    Bon appétit tout le monde, nous ce soir c'est hamburger maison !! Pour cela il vous faut...

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  • NOUILLES AUX SCAMPIS

    Ingrédients:

    - 250 g de nouilles

    - 24 scampis

    - 1 poireau

    - 1 carotte

    - 1/2 poivron vert et 1/2 de jaune

    - 100 g de champignons déshydratés 

    - 100 g de pois mange-tout

    - 100 g de germes de soja

    - 1 oignon

    - 1 morceau de gingembre 

    - 1 c. à c. de coriandre

    - 4 c. à s. de sauce soja

    - 2 C. à s. d'huile

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  • CIVET DE CHEVREUIL SAUCE AU CHOCOLAT

    Ingrédients:

    - 1kg 500 de civet de chevreuil

    - 2 carottes  
    - 1 oignon  
    - 70 cl de bouillon de viande
    - 1 boursin figue-noix  
    - 100 g de chocolat noir de noir
    - beurre  
    - 1 c. à s. d'herbes du Causse (voir https://mamyloumichel.blogspot.com/2019/10/filet-de-faisan-avec-sa-sauce-au-citron.html )
    - poivre 

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  • GRATIN DE CABILLAUD-POIREAUX

    GRATIN DE CABILLAUD AUX POIREAUX] composé ;
    - 2 poireaux émincés
    - 250g de champignons de Paris
    - 4 grosses pommes de terre
    - 1/boule de céleri
    - un dos de cabillaud
    - echalote
    - ail
    -
    -
    La base se compose d une béchamel au vin blanc et fumet de poisson dans laquelle j ai mélangé mes champignons , poireaux , échalote et ail.
    Ces légumes ont été émincés et revenus dans un peu d huile d olive.
    Debarrassez les légumes dans un plat. Déglacez la casserole avec 2 verres de vin blanc ET laissez réduire.
    Ajoutez ensuite 400ml de fumet de poisson et mijotez 15mn à petits bouillon.
    Réservez.
    Faites fondre 25g de beurre et ajoutez 25 g de farine pour faire un roux. Ajoutez le bouillon précédent en fouettant au fur et à mesure. Laissez épaissir. Ajoutez les légumes. Salez, poivrez
    Préparez la puree avec le céleri et les pommes de terre. Ajoutez un peu de crème liquide et de beurre. Noix muscade, sel, poivre.
    Mettez la béchamel aux légumes dans un plat, ajoutez le posson coupés en dés et recouvrir avec la purée.
    Enfournez 30mn four préchauffé à 200°C.
    Bonne dégustation

  • FINANCIÈRE DE VEAU A LA REINE

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    UNE FINANCIÈRE DE VEAU EN BOUCHÉE A LA REINE
    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    Vous pouvez remplacer le veau (blanquette) par des ris de veau plus noble, plus festif !!


    RECETTE

    - 400g de blanquette(ris de veau)
    - 2 blancs de poulets
    - 1 oignon émincé
    - 25cl de vin blanc
    - 2Cs de farine
    - 1Cs de fond de veau
    - olives vertes
    - 200g de champignons de Paris
    - 1 bouquet garni
    - 1 bouquet de persil
    - huile d'olive
    - sel, poivre
    - 4 BOUCHÉES a la reine

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  • CRÊPES EPINARDS A LA PARISIENNE

    RECETTE POUR +/- 8 CRÊPES
    • Pâte à crêpes épinards
    - 250gr de farine
    - 2 œufs
    - 150g d'épinards hachés
    - 15cl de crème liquide
    - 20cl de lait
    - 5g de levure chimique
    - sel
    -
    • Béchamel
    - 50g de beurre
    - 50g de farine
    - 25cl de lait
    - sel, poivre
    - muscade
    -
    • AUTRES
    - 4 tranches de jambon
    - 200g de champignons de paris
    - beurre
    - Fromage râpé
    -
    PRÉPARATION
    Melangez dans le mixeur les épinards hachés avec la crème et le lait.
    Dans un bol, versez la farine, la levure et le sel. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait en delayant au fur et à mesure. Vous devrez obtenir une pâte semi épaisse. Rajoutez du lait si elle est trop épaisse. Elle doit s etaler dans la poêle a crêpes bien chaude.
    Réservez
    -
    Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez au fouet.
    Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
    Remettez sur le feu moyen en fouettant jusqu'à épuisement de la béchamel. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
    -
    Préparez les champignons de Paris dont vous aurez coupés le pied et émincés ( vous pouvez prendre des champignons de Paris en conserve).
    Faites fondre un morceau de beurre et faites rissoler les champignons . Assaisonnez sel, poivre.
    Réservez
    -
    Préchauffez le four à 200°C
    MONTAGE
    Prenez une crêpe et dans l ordre étalez un peu de béchamel, le jambon, les champignons de Paris et fromage.
    Roulez la crêpe en serrant légèrement et repliez les bords en dessous.
    Disposez dans un plat beurré.
    Versez le reste de béchamel sur le dessus des crêpes et coupez un morceau de beurre pour gratiner
    Enfournez 15mn.

  • ChouFletteParmentier

    1 chou-fleur

    5/6 pommes de terre

    1 fromage à tartiflette ou 1 reblochon (grand format)

    20 cl de crème fraîche épaisse

    sel / poivre

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  • Lasagne Saumon&Poireaux

    Auteur : Mauricette
    Temps de préparation : 25 minutes
    Temps de cuisson : 40 minutes
    Nombre de parts : 8 personnes

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  • FLAN DE BROCOLIS

    1 brocolis
    70g de roquette
    1 citron
    4 œufs
    150ml de crème fraîche
    2cs de graines de sésame noir
    1cc de piment d d'espelette
    -
    1. Détaillez les bouquets de brocolis .
    Faites bouillir 2 casseroles d eau salée et versez la moitié des brocolis dans chaque casserole.
    Faites cuire al dente 5mn et l autre casserole 12mn pour que les brocolis soient fondants
    2. Pressez le jus de citron et laissez réduire jusqu'à a ce qu il reste 2cs de jus concentré.
    Mixez au robot les bouquets bien cuits , les œufs et la crème fraîche .
    Salez, poivrez.
    3. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé
    Deposez au fond du moule, un peu de préparation mixée et alternez avec les couches de brocolis al dente
    4. Pour la cuisson au bain marie, placez le moule à cake dans un plat plus grand rempli d eau bouillante.
    Enfournez pour 1h.
    Sortez du four et laissez refroidir
    5 . Au moment de servir, lavez la roquette et hachez la finement.
    Démoulez le flan sur un plat et parsemez de roquette, de graine de sésame noir et de piment d'espelette

  • AUBERGINES MILANAISE

    Pour ce soir, j ai préparé des AUBERGINES À LA MILANAISE.

    Une recette rapide, facile et bien sûr délicieuse !

    VEGAN ET VEGETARIEN


    A vos fourneaux...

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  • PATIDOU OEUF COQUE

    Par personne...

    Ingrédients :

    • 1 patidou
    • 1 échalote
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 1 oeuf
    • Sel et poivre

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  • LASAGNES AU BUTTERNUT

    INGRÉDIENTS :

    • 12 feuilles de lasagne selon votre plat
    • 600gr de courge butternut pelée
    • Thym
    • Huile d olive
    • 200gr de ricotta
    • 1 œuf
    • 12cl de crème liquide
    • 40gr de parmesan et un peu pour parsemer sur le dessus
    • Sel, poivre

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  • PÂTES A L'INDIENNE

    Vous avez des restes de pâtes au fond de votre placard ? Qu'à cela ne tienne !
    Une recette facile ? C'est parti...

    Nous nous sommes régalés.

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  • HACHIS PARMENTIER (SHEPHERD'S PIE)

    INGRÉDIENTS

    - 500g de purée maison
    - 500g de viande hachée
    - 2cs de farine
    - 1 oignon
    - 1 gousse d ail
    - 1 branche de céleri
    - 1 carotte
    - 150ml de bouillon de légumes
    - 1 branche de romarin
    - 1cc de sauce worcestershire
    - 2cc de concentré de tomate
    - Sel, poivre

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  • GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE AUX BLETTES

    INGRÉDIENTS

    pour les gnocchis :

    • 4 feuilles de blettes
    • 400 g de pommes de terre cuites
    • 1 oeuf
    • 125 g de farine
    • Muscade, sel et poivre

    pour les blettes :

    • 4 côtes de blettes
    • 15 g de raisins blonds
    • 20 g de pignons de pin
    • Huile d'olive
    • 10 cl de bouillon de légumes

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  • PATIDOU FARCI AU RIZ NOIR ET OLIVES NOIRES

    Recette pour 2 personnes, ultra simple à réaliser... Pour les végétariens, les vegans et les autres !

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  • Gratin de pommes de terre, poireaux et saucisses de Montbéliard

    Auteur : Gigi cuisine gourmande
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 20 min
    Nombre de parts : 4 à 6 personnes suivant la gourmandise

     
    Recette réalisée en partie dans mon cookéo mais qui peut très bien être préparée à la poêle ou à la sauteuse.

     

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  • Salade de pommes de terre et salami au cookéo

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 4 personnes

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  • TATIN COURGETTES:FLEURS DE COURGETTES

    J'avais des fleurs courgettes en quantité insuffisante donc j'ai rajouté des courgettes pour une TATIN FLEURS DE COURGETTES ET COURGETTES RONDES AVEC UN PESTO BASILIC NOIX.

     

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  • LINGUINE AUX COURGETTES ET PESTO PERSIL-PISTACHE

    Pour le PLAT DE PÂTES

    • 400gr de linguine
    • 2 petites courgettes
    • 1 citron
    • Sel poivre

    Pour le PESTO

    • 1 bouquet de persil plat
    • 1 gousse d'ail
    • 40gr de parmesan
    • 50gr de pistaches
    • 5cl d huile d olive

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