PLATS COMPLETS

  • Rôti de veau farci et printanière de légumes

    Auteur : Cuisine Facile
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 1 h 30 min
    Nombre de parts : 4

    Mettez du soleil dans votre assiette avec ce rôti de veau servi avec une jardinière de légumes printaniers.

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  • QUICHE SANS PÂTE aux ASPERGES SAUVAGES des GARRIGUES de LAURENS

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 20 min
     Temps de cuisson : 45 min
     Nombre de parts : 6

    Laurens, petite commune du département de l'Hérault connue pour son château et ses vins (AOC Faugères), mérite également que l'on s'attarde au printemps, dans ses garrigues pour y cueillir de savoureuses asperges sauvages très parfumées avec lesquelles vous préparerez cette quiche sans pâte...

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  • Blanquette de veau au Cookeo (recette perso transposée au Cookeo)

    • 500 gr d'épaule de veau sans os 
    • 1 boîte moyenne de champignons de Paris
    • 3 carottes
    • 1 oignon
    • 2 / 3 clous de girofle
    • 2 éclats d'ail
    • 250 ml de vin blanc
    • 250 ml de fond de veau
    • 1 bouquet garni
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • Sel / poivre
    • Beurre

    Pour lier la sauce :

    • 250 ml de crème entière épaisse ou pas
    • 100 ml de fond de veau prélevé sur les 250 ml
    • 1 jaune d’œuf

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  • Gaufres emmental et chorizo

    Un plat complet pour un soir qui se suffit à lui même ... ou avec une bonne salade verte pour contrecarrer la matière grasse de la gaufre ...

    Les petits comme les grands vont adorer !!

     

    Pour 8 gaufres

    • 100 gr de chorizo doux
    • 100 gr d'emmental râpé
    • 50 gr de beurre fondu
    • 175 gr de farine
    • 3 gr de levure Brugeman ou 1/2 sachet de levure chimique
    • 3 œufs
    • 150 ml de lait

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  • RAVIOLIS MAISON EPINARDS

    Que diriez vous de raviolis maison farcis aux épinards, pignon de pin et ricotta ?

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  • BOEUF BOURGUIGNON

    Ingrédients

    Pour la marinade (la veille) :
    - 500gr de bœuf paleron
    - 1 branche de céleri coupée en morceaux
    - 3 carottes en rondelles
    Ou/et 200g de champignons de Paris
    - 2 oignons coupés
    -'2 gousses d ail
    - bouquet garni
    - 1 bouteille de vin rouge Bordeaux ou Bourgogne pour moi @hautecotedebeaune
    - sel, poivre

    Pour la sauce :
    - 2cs de farine
    - 80cl de bouillon de veau
    - le vin de la marinade

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  • GRATIN CROZET-SAUCISSES PIMENT

    Pour 2 personnes

    Ingrédients :

    • 2 saucisses piment d'Espelette
    • 150g de crozet
    • 1 oignon
    • 75g de gruyère
    • 15cl de crème liquide
    • 1cs d huile d olive
    • Sel, poivre

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  • GRATIN BROCOLI et POMMES DE TERRE AUX FINES HERBES

    Ingrédients

    • 4 Pommes de terre
    • La moitié d un brocoli
    • 1 oignon
    • Creme fraîche
    • 20g de beurre
    • Fromage râpé
    • Branches de persil
    • Sel, poivre

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  • Hamburger maison

    Auteur : Lacuisinedemallo
    Temps de préparation : 60 min
    Temps de cuisson : 5 min
    Pour 1 à 2 personnes

     

    Bon appétit tout le monde, nous ce soir c'est hamburger maison !! Pour cela il vous faut...

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  • NOUILLES AUX SCAMPIS

    Ingrédients:

    • 250 g de nouilles
    • 24 scampis
    • 1 poireau
    • 1 carotte
    • 1/2 poivron vert et 1/2 de jaune
    • 100 g de champignons déshydratés 
    • 100 g de pois mange-tout
    • 100 g de germes de soja
    • 1 oignon
    • 1 morceau de gingembre 
    • 1 c. à c. de coriandre
    • 4 c. à s. de sauce soja
    • 2 C. à s. d'huile

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  • CIVET DE CHEVREUIL SAUCE AU CHOCOLAT

    Ingrédients:

    - 1kg 500 de civet de chevreuil

    - 2 carottes  
    - 1 oignon  
    - 70 cl de bouillon de viande
    - 1 boursin figue-noix  
    - 100 g de chocolat noir de noir
    - beurre  
    - 1 c. à s. d'herbes du Causse (voir https://mamyloumichel.blogspot.com/2019/10/filet-de-faisan-avec-sa-sauce-au-citron.html )
    - poivre 

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  • GRATIN DE CABILLAUD-POIREAUX

    Pour réaliser ce GRATIN DE CABILLAUD AUX POIREAUX il vous faut...

    • 2 poireaux émincés
    • 250g de champignons de Paris
    • 4 grosses pommes de terre
    • 1 boule de céleri
    • 1 dos de cabillaud
    • echalote
    • ail
    • Béchamel faite avec 2 verres de vin blanc et 400ml de fumet de poisson, 25g de beurre, 25g de farine)
    • Huile d'olive
    • Beurre et crème liquide (pour la purée)
    • Muscade, sel et poivre

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  • FINANCIÈRE DE VEAU A LA REINE

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    UNE FINANCIÈRE DE VEAU EN BOUCHÉE A LA REINE
    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    Vous pouvez remplacer le veau (blanquette) par des ris de veau plus noble, plus festif !!


    RECETTE

    - 400g de blanquette(ris de veau)
    - 2 blancs de poulets
    - 1 oignon émincé
    - 25cl de vin blanc
    - 2Cs de farine
    - 1Cs de fond de veau
    - olives vertes
    - 200g de champignons de Paris
    - 1 bouquet garni
    - 1 bouquet de persil
    - huile d'olive
    - sel, poivre
    - 4 BOUCHÉES a la reine

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  • CRÊPES EPINARDS A LA PARISIENNE

    RECETTE POUR +/- 8 CRÊPES
    • Pâte à crêpes épinards
    - 250gr de farine
    - 2 œufs
    - 150g d'épinards hachés
    - 15cl de crème liquide
    - 20cl de lait
    - 5g de levure chimique
    - sel
    -
    • Béchamel
    - 50g de beurre
    - 50g de farine
    - 25cl de lait
    - sel, poivre
    - muscade
    -
    • AUTRES
    - 4 tranches de jambon
    - 200g de champignons de paris
    - beurre
    - Fromage râpé
    -
    PRÉPARATION
    Melangez dans le mixeur les épinards hachés avec la crème et le lait.
    Dans un bol, versez la farine, la levure et le sel. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez le lait en delayant au fur et à mesure. Vous devrez obtenir une pâte semi épaisse. Rajoutez du lait si elle est trop épaisse. Elle doit s etaler dans la poêle a crêpes bien chaude.
    Réservez
    -
    Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez au fouet.
    Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
    Remettez sur le feu moyen en fouettant jusqu'à épuisement de la béchamel. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
    -
    Préparez les champignons de Paris dont vous aurez coupés le pied et émincés ( vous pouvez prendre des champignons de Paris en conserve).
    Faites fondre un morceau de beurre et faites rissoler les champignons . Assaisonnez sel, poivre.
    Réservez
    -
    Préchauffez le four à 200°C
    MONTAGE
    Prenez une crêpe et dans l ordre étalez un peu de béchamel, le jambon, les champignons de Paris et fromage.
    Roulez la crêpe en serrant légèrement et repliez les bords en dessous.
    Disposez dans un plat beurré.
    Versez le reste de béchamel sur le dessus des crêpes et coupez un morceau de beurre pour gratiner
    Enfournez 15mn.

  • ChouFletteParmentier

    1 chou-fleur

    5/6 pommes de terre

    1 fromage à tartiflette ou 1 reblochon (grand format)

    20 cl de crème fraîche épaisse

    sel / poivre

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  • Lasagne Saumon&Poireaux

    Auteur : Mauricette
    Temps de préparation : 25 minutes
    Temps de cuisson : 40 minutes
    Nombre de parts : 8 personnes

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  • FLAN DE BROCOLIS

    1 brocolis
    70g de roquette
    1 citron
    4 œufs
    150ml de crème fraîche
    2cs de graines de sésame noir
    1cc de piment d d'espelette
    -
    1. Détaillez les bouquets de brocolis .
    Faites bouillir 2 casseroles d eau salée et versez la moitié des brocolis dans chaque casserole.
    Faites cuire al dente 5mn et l autre casserole 12mn pour que les brocolis soient fondants
    2. Pressez le jus de citron et laissez réduire jusqu'à a ce qu il reste 2cs de jus concentré.
    Mixez au robot les bouquets bien cuits , les œufs et la crème fraîche .
    Salez, poivrez.
    3. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé
    Deposez au fond du moule, un peu de préparation mixée et alternez avec les couches de brocolis al dente
    4. Pour la cuisson au bain marie, placez le moule à cake dans un plat plus grand rempli d eau bouillante.
    Enfournez pour 1h.
    Sortez du four et laissez refroidir
    5 . Au moment de servir, lavez la roquette et hachez la finement.
    Démoulez le flan sur un plat et parsemez de roquette, de graine de sésame noir et de piment d'espelette

  • AUBERGINES MILANAISE

    Pour ce soir, j ai préparé des AUBERGINES À LA MILANAISE.

    Une recette rapide, facile et bien sûr délicieuse !

    VEGAN ET VEGETARIEN


    A vos fourneaux...

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  • PATIDOU OEUF COQUE

    Par personne...

    Ingrédients :

    • 1 patidou
    • 1 échalote
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 1 oeuf
    • Sel et poivre

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  • LASAGNES AU BUTTERNUT

    INGRÉDIENTS :

    • 12 feuilles de lasagne selon votre plat
    • 600gr de courge butternut pelée
    • Thym
    • Huile d olive
    • 200gr de ricotta
    • 1 œuf
    • 12cl de crème liquide
    • 40gr de parmesan et un peu pour parsemer sur le dessus
    • Sel, poivre

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