meringues

  • Meringues sans oeufs

    J’ai fait 4 plaques de meringues, ça fait beaucoup, car elles ne se conserve pas longtemps. 

    Ingrédients :

    175 gr de jus de pois chiche

    1 pincée de sel

    352 gr de sucre cristal et sucre cassonade

    126 gr d’eau

    2 càc de maïzena

    Vanille

    Colorant

    Dans la cuve d’un robot mettre la pincée de sel et le jus de pois chiche. Dans une casserole, mettre les sucre et l’eau à chauffer. Commencer à monter le jus avec la maïzena doucement et de plus en plus vite quand le sucre fait de grosses bulles. Baisser la vitesse pour ajouter le sucre et augmentez la, dès que tout est versé. Préchauffer le four à 100 °C. Continuer à faire tourner encore pour refroidir environ 8 mins. Ensuite mettre dans une poche à douille et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Cuire 2 heures environ suivant votre four.

    Manger assez vite car elles prennent l’humidité et se collent entre elles dans la boite. Bon appétit

     

     

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