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  • Tarte pannacotta au coulis de kiwis

    TARTE PANNACOTTA AU COULIS DE KIWIS

    PRÉPARATION UN PEU LONGUE MAIS SIMPLE ET FACILE

    POUR LA PÂTE SUCRÉE / Une pâte sablée du commerce peut faire l'affaire et raccourcie le temps de préparation

    PÂTE SUCRÉE

    • 250gr de farine 
    • 140gr de beurre
    • 75gr de sucre glace
    • 25gr de poudre d'amande
    • 1 oeuf

    LA PANNACOTTA

    • 500gr de crème liquide
    • 1 gousse de vanille
    • 6gr de gélatine
    • 60gr de sucre

    LA DÉCO 

    • 3 kiwis
    • 3CS de sucre
    • 30Gr d'amandes concassées

    DÉROULÉ

    1. Préparer la veille la pâte sucrée avec dans l'ordre, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'oeuf. Terminez par la farine. On obtient une pâte homogène. Formez une galette  et réservez au frais dans du film alimentaire. 
    2. Le lendemain, préchaufez le four à 160°C . Etalez la pâte sur 0,5mm. Foncez un moule beurré et disposez des billes au fond ou haricots secs. Enfournez pour 30mn. Laissez la tarte tièdir à la sortie du four.
    3. Pendant ce temps, préparez la pannacotta. Trempez la gélatine dans l'eau froide. il faut 6 feuilles. A l'aide d'une couteau, récuperez les graines de vanille et versez dans la crème avec le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez. Versez la pannacotta sur la tarte et laissez tièdir. Laissez prendre au frais 2h.
    4. Epluchez les kiwis,coupez en un en petits dés et les 2 autres au mixeur avec 1CS de sucre.
    5. Caramélisez les amandes avec le sucre dans une poele bien chaude. Débarrassez sur du papier sulfurisé.
    6. Lorsque la pannacotta est prise, versez le coulis sur la tarte et parsemez d'amandes caramélisées.

    Bonne dégustation!!

     

  • Tarte pomme poire rustique

    Tarte Pommes-Poires à l'ancienne

    Préparation : 20mn Cuisson : 20mn

    Pour la pâte sablée ou pâte sablée du commerce

    • 250gr de farine
    • 125gr de beurre
    • 80gr de sucre
    • 1 jaune d'oeuf
    • 3CS d'eau fraîche
    • 1 pincée de sel

    Pour la garniture

    • 40gr de poudre d'amande
    • 2 pommes
    • 3 poires
    • 40gr de sucre
    • 2CS de maïzena
    • 2CS de jus de citron
    • Sel une pincée
    • Sucre roux pour la dorure
    • 1 jaune d'oeuf
    1. LA PÂTE SABLÉE:Tamisez la farine, ajoutez le beurre et le sel. Sablez du bout des doigts. AJoutez le jaune d'oeuf, l'eau, le sucre. Mélangez sans trop travailler la pâte. Ecrasez avec la main pour l'amalgamer. Filmez dans un film alimentaire  et placez 2h au frais
    2. LA GARNITURE: Pelez les pommes et les poires et coupez les en lamelles . J ai gardé la peau des pommes rouges. Mélangez les avec le sucre, la maïzena , le jus de citron et le sel. Laissez macérer 20Mn.Préchauffez le four à 180°C. Etlez la ^pâte sur une feuille de papier sulfurisée en laissant un bord de 4cm. Disposez les pommes et les poires sur la pâte, puis rabattez le bord sur les fruits. Battez le jaune d'oeuf, et badigeonnez le pourtour de la pâte. parsemez de sucre roux. Enfournez pour 30mn.

    Bonne dégustation!!!