entrée

  • BETTERAVE ROUGE FACON MIMOSA

    Ingrédients :

    4 petits betteraves rouges cuites

    3 oeufs durs

    1 boite de thon de 93 g

    1 yaourt nature

    ciboulette

    1 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

    sel, poivre

    Préparation :

    Eplucher les betteraves rouges. Creuser l'intérieur sans aller trop au fond. Réserver les morceaux.

    Mélanger le thon avec les morceaux coupés en dés , le sel, le poivre.

    Remplir l'intérieur des betteraves rouges. Déposer sur un plat.

    A l'aide de l'appareil à râper le gruyère, l'utiliser pour râper 2 oeufs durs. A déposer sur le dessus des betteraves.

    Découper le dernier oeuf dur pour le déposer sur l'assiette.

    Préparer la sauce : mélanger le yaourt nature, la moutarde, la ciboulette ciselée, le sel , le poivre.

    Déposer cette sauce dans un ramequin afin que chacun se serve suivant son envie.

     

  • Pancake salé au jambon et fromage

    Pâte à pancakes (pour une douzaine)

    3 oeufs

    200 g de lait demi-écrémé

    1/2 sachet levure chimique

    170 g de farine

    35 g d'huile de tournesol

    1 cuillère à café de sel

    4 tranches de jambon

    12 tranches de fromage à croque monsieur

    Coût : bon marché    
    Difficulté : Très facile
    Pour 4 personnes
     

    Préparation :

    Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs, le lait et mélanger durant 15 secondes à la vitesse 3.

    Ajouter la farine, la levure, l'huile et le sel ; mélanger 30 secondes à la vitesse 5.

    A l'aide d'un emporte pièce, découper le jambon et le fromage de la taille de la poêle à pancakes.

    Déposer 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude. Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage. Recouvrir de 2 cuillères à soupe de pâte.

    Laisser cuire et quand la pâte du dessous est dorée, retourner le pancake et laisser dorer.

    Réserver. Faire ainsi jusqu'à la fin de pâte, jambon, fromage......

    Lorsque tous les pancakes sont cuits, les mettre à réchauffer 5 minutes dans un four à 190° pour les manger chauds.

    A servir avec de la salade.

     

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  • Magret de canard fumé à ma façon

    Je vous propose une recette des plus simples à réaliser ; c'est la cuisson au gros sel .... ainsi vous pourrez réaliser vos charcuteries maison ; sans conservateurs, sans additifs ; le fait maison, il n'y a que cela de bon  ; maintenant que vous savez, vous n'achèterez plus ces produits, vous les ferez pour le plaisir de votre famille et/ou vos amis. Surtout que cela ne prend pas beaucoup de temps .....hormis de la patience .......

    Dernière info : vous pouvez faire la même chose avec toute sorte de viande maigre en gras comme : du boeuf (rosbeef), du lomo (filet mignon), de la coppa (échine de porc), etc......

     

    Ingrédients :

    1 magret de canard

    500 g de gros sel du Guérande ou de l'Ile de Ré

    poivre noir à moudre (ou déjà moulu)

     

    Herbes de Provence

    Dans un tupperware, mettre 250 g de gros sel.

    Poser le magret de canard dessus. Mettre le reste de sel sur le magret.

    Fermer le tupperware et mettre au frigo durant 12 heures.

    Sortir le magret et retirer le sel.

    Parsemer le poivre noir moulu sur la chair du magret de canard.

    Enveloppez-le dans un torchon propre.

    Remettre dans le tupperware sans le couvercle.

    Déposer le tout au bas du réfrigérateur. (pas le bac à légumes)

    Laisser sécher ainsi durant 3 semaines.

    Au bout de ce temps, il ne reste plus qu'à déguster.

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