DESSERTS

  • TARTE PANNACOTTA AU COULIS DE KIWIS

    PRÉPARATION UN PEU LONGUE MAIS SIMPLE ET FACILE

    POUR LA PÂTE SUCRÉE / Une pâte sablée du commerce peut faire l'affaire et raccourcie le temps de préparation

    PÂTE SUCRÉE

    • 250gr de farine 
    • 140gr de beurre
    • 75gr de sucre glace
    • 25gr de poudre d'amande
    • 1 oeuf

    LA PANNACOTTA

    • 500gr de crème liquide
    • 1 gousse de vanille
    • 6gr de gélatine
    • 60gr de sucre

    LA DÉCO 

    • 3 kiwis
    • 3CS de sucre
    • 30Gr d'amandes concassées

    DÉROULÉ

    1. Préparer la veille la pâte sucrée avec dans l'ordre, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'oeuf. Terminez par la farine. On obtient une pâte homogène. Formez une galette  et réservez au frais dans du film alimentaire. 
    2. Le lendemain, préchaufez le four à 160°C . Etalez la pâte sur 0,5mm. Foncez un moule beurré et disposez des billes au fond ou haricots secs. Enfournez pour 30mn. Laissez la tarte tièdir à la sortie du four.
    3. Pendant ce temps, préparez la pannacotta. Trempez la gélatine dans l'eau froide. il faut 6 feuilles. A l'aide d'une couteau, récuperez les graines de vanille et versez dans la crème avec le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez. Versez la pannacotta sur la tarte et laissez tièdir. Laissez prendre au frais 2h.
    4. Epluchez les kiwis,coupez en un en petits dés et les 2 autres au mixeur avec 1CS de sucre.
    5. Caramélisez les amandes avec le sucre dans une poele bien chaude. Débarrassez sur du papier sulfurisé.
    6. Lorsque la pannacotta est prise, versez le coulis sur la tarte et parsemez d'amandes caramélisées.

    Bonne dégustation!!

     

  • Tarte Pommes-Poires à l'ancienne

    Préparation : 20mn Cuisson : 20mn

    Pour la pâte sablée ou pâte sablée du commerce

    • 250gr de farine
    • 125gr de beurre
    • 80gr de sucre
    • 1 jaune d'oeuf
    • 3CS d'eau fraîche
    • 1 pincée de sel

    Pour la garniture

    • 40gr de poudre d'amande
    • 2 pommes
    • 3 poires
    • 40gr de sucre
    • 2CS de maïzena
    • 2CS de jus de citron
    • Sel une pincée
    • Sucre roux pour la dorure
    • 1 jaune d'oeuf
    1. LA PÂTE SABLÉE:Tamisez la farine, ajoutez le beurre et le sel. Sablez du bout des doigts. AJoutez le jaune d'oeuf, l'eau, le sucre. Mélangez sans trop travailler la pâte. Ecrasez avec la main pour l'amalgamer. Filmez dans un film alimentaire  et placez 2h au frais
    2. LA GARNITURE: Pelez les pommes et les poires et coupez les en lamelles . J ai gardé la peau des pommes rouges. Mélangez les avec le sucre, la maïzena , le jus de citron et le sel. Laissez macérer 20Mn.Préchauffez le four à 180°C. Etlez la ^pâte sur une feuille de papier sulfurisée en laissant un bord de 4cm. Disposez les pommes et les poires sur la pâte, puis rabattez le bord sur les fruits. Battez le jaune d'oeuf, et badigeonnez le pourtour de la pâte. parsemez de sucre roux. Enfournez pour 30mn.

    Bonne dégustation!!!

  • MAGDALENAS MADELEINES ESPAGNOLES

    Auteur : Kadouche
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 30 min
    Pour 15 à 20 pièces

     

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  • Gâteau façon tarte framboise chocolat blanc au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 6 à 8 personnes

     

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  • Cheesecake sans cuisson au coulis de fraises

    Préparation: 30 mins environ

    Attente: 2h+2h et enfin 4 h minimum

    Ingrédients :

    75 gr de beurre doux

    150 gr de gâteaux « genre palets bretons.

    Faire fondre le beurre et réserver.  Ecraser les palets dans un saladier et ajouter le beurre fondu puis mélanger avec une maryse. L’étaler dans un cercle ou plat, bien lisser et mettre droit. Direction frigo pour environ 2 heures.

    Appareils à cheesecake :

    300 gr de mascarpone

    190 gr de crème liquide entière

    90 gr de sucre blanc

    Vanille liquide

    Rhodoïd

    Dans un saladier, mettre la crème liquide et la monter en chantilly. Dans un autre saladier, mettre le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter le tout et ensuite ajouter la chantilly, mélanger avec une maryse. Disposer l’appareil dans le moule, avec le fond de cheesecake. Muni à l’intérieur, de film rhodoïd. Direction de nouveau frigo pour 2 heures environ.

    Coulis de fraises :

    400 gr de fraises (pour moi congelées et du jardin)

    4 gr de gélatine en feuille

    2 CàS de sirop d’agave

    Colorant rose framboise

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer les fraises et quand elles sont cuites arrêter. Mixer le tout et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. En mixant les fraises, elles ont pris une couleur plus foncée et du coup, j’ai ajouté une toute petite pointe de colorant pour le rendre plus joli. Puis le sirop d’agave, remuer et laisser refroidir. Disposer sur le dessus du cheesecake. Remettre au frigo pour 4 heures environ.

    Ensuite, enlever le cercle et disposer dans un beau plat puis servir. Voilà, vous savez tout. Bon appétit.

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  • Brioche au mascarpone au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 25 min
    Pour 8 personnes

     

    Attendre, attendre et attendre encore que la pâte lève sera la seule contrainte pour réaliser cette délicieuse brioche au mascarpone dans votre thermomix. Une recette très facile pour un résultat parfait... La croute est bien dorée et la mie moelleuse à souhait, c'est la brioche idéale pour commencer la journée du bon pied !

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  • Flan pâtissier aux abricots au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 8 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 6 à 8 personnes

     

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  • TARTE AUX FRAISES-CRÉMEUX CITRON

    PRÉPARATION: 40MN   REPOS:1H  CUISSON: 30MN

    POUR 4 PERSONNES

    • Pour la pâte
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 80gr de sucre
    • 100Gr de beurre demi-sel
    • 125gr de farine
    • 5gr de levure chimique

    Pour la crème

    • Le jus et le zeste rapé d'un citron jaune bio
    • 25gr de sucre
    • 1 oeuf
    • 1CC de maïzena
    • 30gr de beurre
    • 200gr de fraises
    • Quelques pluches de menthe

    USTENSILE : Un cercle à patisserie de 20cm de diamètre

    DÉROULÉ

    1. Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir et ajoutez le beurre en parcelle. Remplacez par la feuille et ajoutez la farine en plusieurs fois pour former une boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et réservez au moins 1H au frais.
    2. Préparez la crème. Mélangez dans une casserole les zestes, le jus de citron, l'oeuf, le sucre et la maïzena. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez pour lisser la crème. Ajoutez dans un bol , filmez et réservez au frais 10mn.
    3. Préchauffez le four à 160°C.Étalez la pâte sur du papier cuisson sur 5mm d'épaisseur et coupez la à l'aide du cercle de 20cm. Faîtes cuire dans son cercle pdt 20mn environ. Bien surveiller la coloration qui doit être dorée.
    4. Laissez la refroidir dans le cercle et démoulez . Étalez la crème au citron dessus. Coupez les fraises en 2 dans la longueur et disposez sur la crème.
    5. Décorez de quelques feuilles de menthe

    Mon idée: Pour donner plus de peps à ma crème citron, j'ai broyé quelques grain de poivre de Timut au goût citronné mais caractéristique. 

    Une merveille!!!

    Bonne dégustation

  • Yaourts fermes au thermomix et yaourtière

    Auteur : Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 4 min (+ 11 heures en yaourtière)
    Pour 6 personnes

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  • Riz au lait et chocolat au cookéo (sans débordement)

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 9 min
    Pour 4 personnes

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  • CAKE AUX PISTACHES PÉPITES CHOCOLAT

     

    Cake aux pistaches pepites chocolat la recette

     

    Cette recette en pdf, c'est ici : Cakepistachescakepistaches.pdf (180.29 Ko)

     

  • Ma revisite de la tarte aux pommes

    Auteur : Cuisinez avec Flo
    Temps de préparation : 2 jours (la veille la préparation aux pommes)
    Temps de cuisson : environ 1 h pour toutes les cuissons
    Nombre de parts : 8 à 10 selon les gourmands

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  • Crème chocolat au lait de riz

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 5 min
    Pour 4 personnes

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  • Crème vanille au lait de riz

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Pour 3 personnes

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  • Bouchées de fraises façon tiramisu

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 0 min
    Pour 2 personnes

     

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  • TARTES AUX POMMES ET BISCOTTES

    PRÉPARATION :15mn    CUISSON: 35mn 

     

    Pour 6 Personnes

    - 4 pommes reinette

    - 8 biscottes

    - 60gr de sucre roux

    - 50gr de beurre mou et un peu pour le moule

    - 30cl de lait chaud -

    - 1/2 gousse de vanille

    - 1Cs de rhum blanc

    - 1 pincée de cannelle

    - 1cs d amandes effilées ( j ai mis des amandes concassées )



    1. Préparez le beurre vanillé . Prélevée les graines de vanille et les travailler à la spatule avec le beurre mou. Filmez et réservez au frais.
    2. Beurrez le moule et parsemez le fond de sucre et tapissé avec les biscottes. Ne pas hésitez à les couper à la dimension.
    Préchauffez le four à 180°C.
    3. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le rhum et 20gr de sucre. Imbibez les biscottes et laissez reposer. 
    4. Pdt ce tps, coupez les pommes en tranches fines . Disposez sur les biscottes.
    Saupoudrez de sucre restant et de cannelle. 
    Parsemez de beurre vanillé 
    5. Enfournez pour 30mn environ pour carameliser les biscottes.
    A la sortie du four; parsemez d amandes.

     

  • Crème dessert facile au "Nesquick"

    Pour 4 à 5 verrines selon leur taille :

    50 gr de chocolat en poudre "Nesquick" ou autre

    70 gr de sucre

    1/2 L de Lait entier

    25 gr de maïzena

     

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  • Gâteau de semoule Rhum Raisins au Cookéo

    Le Cookéo fait d'excellents dessert lactés et le gâteau de semoule en fait parti !! inratable si vous suivez bien ma façon de faire et délicieux suivant les ingrédients que vous y mettez...

     

    1L de lait entier

    140 gr de semoule fine à dessert

    3 œufs

    150 gr de sucre

    Des raisins blonds marinées depuis 3 semaines dans du rhum brun

    1 cuillère à café d'Extrait de vanille

    Caramel

    250 ml d'eau

     

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  • BUDINO DI RICOTTA(FLAN)

    PRÉPARATION: 25mn   CUISSON: 55mn   POUR 8 PERSONNES

    • 500gr de ricotta ou brousse
    • 100gr de sucre en poudre
    • 5 oeufs
    • 1 citron bio
    • 50gr d'écorces d'orange et de cédrat confit
    • 10gr de beurre
    • 2CS de farine
    • 1CS de sucre glace
    • 1/2 CC de cannelle
    • 2CS de rhum ou Grand Marnier
    • 1 pincée de sel

    DÉROULÉ

    1. Beurrez et farinez le moule. Rapez le zeste de citron. Cassez 4 oeufs, séparez les blancs des jaunes. Découpez les écorces d'oranges et de cédrat confits en dés. Préchauffez le four à 160°C.
    2. Travaillez le fromage avec une fourchette et incorporez les jaunes un à un puis l'oeuf entier, 80gr de sucre, la farine tamisée, le zeste de citron et les écorces d'agrumes confites. Parfumez avec l alcool.
    3. Montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre restant soit 20gr. Mélez délicatement les oeufs en neige avec la préparation en soulevant la pâte. Versez dans le moule.
    4. Enfournez pendant 55mn et laissez tiédir à température ambiante.

  • GÂTEAU AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    Un grand merci à mon amie Martine Pineau du blog Kilomètre-0 pour cette magnifique recette, mon mari a adoré

    Ingrédients:

    - 300 g de farine de blé

    - 3 oeufs

    - 120 g de cassonade 

    - 15 cl de lait entier

    - 100 g de beurre

    - 2 bananes

    - 100 g de pépites de chocolat

    - 7 g de bicarbonade de soude

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