DESSERTS

  • CHEESECAKE CLEMENTINES BROCCIU

    Le Crumble de canistrelli
    • 180g de canistrelli
    • 60g de beurre mou
    • 60g de fruits confits oranges/citron
    Mixez l ensemble des ingrédients et étalez dans un moule de 28cm.
    Mettez au four à 170°C et cuire pdt 20mn. Laissez refroidir
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    La pâte a CHEESECAKE au BROCCIU
    • 600g de brocciu
    • Le zeste de 3 clémentines
    • 225g de cream cheese
    • 220g de sucre
    • 35g de farine
    • 1 jaune d œuf
    • 4 œufs entiers
    • 70g de crème liquide
    Melangez au mixer le brocciu, le zeste de clémentines, le cream cheese avec le sucre et la farine puis ajoutez le jaune et les œufs entiers battus. Finir par la crème liquide .
    Versez la pâte sur le fond de canistrellis cuits
    Enfournez au four à 90°C pendant 1 h ou plus . Laissez refroidir.
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    Les quartiers de clémentines confites
    • 6 clémentines corses ou autres agrumes
    • 500g d eau
    • 250g de sucre
    • 10g de vanille en poudre
    Faites bouillir tous les ingrédients pour obtenir un sirop et ajoutez les quartiers de clémentines.
    Laissez confire à petits bouillons à couvert pdt 1h30.
    Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
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    MONTAGE
    Démoulez le gâteau. Repartissez les quartiers de clémentines en rosace sur la surface du cheesecake.
    Saupoudrez de nepita et réservez au frais.
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  • CUPCAKES AUX POMMES

    • 2 œufs
    • 2 pommes en morceaux
    • 115g de sucre en poudre
    • 50g de crème fraîche épaisse
    • Un jus de citron
    • 115g de farine
    • 5g de levure chimique
    • 50g de beurre
    Pour le crumb-macaron
    • 1 blanc d œuf
    • 125g de poudre d amande
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    PRÉPARATION
    Préchauffez le four à 180°C.
    Disposez des caissettes en papier dans des moules . Melangez les œufs et le sucre puis la crème et le jus de citron.
    Versez la farine et la levure tamisées pour l incorporer au mélange.
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    Ajoutez le beurre puis les pommes coupées en morceaux. En reservez quelques unes a disposer sur le dessus .
    Melangez le blanc d oeuf avec la poudre d amande. Reservez.
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    Remplissez les caissettes au 3/4 et étalez une cuillère à café de crumble macaron . Disposez quelques pommes .
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    Enfournez pendant 15/20mn jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
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    Sortez les du four et laissez refroidir sur une grille.

     

  • ÎLE FLOTTANTE PISTACHE

    Pour la crème anglaise
    • 1/2l de lait
    • 4 jaunes d œufs
    • 80g de sucre
    • 15g de pâte de pistache
    Pour les œufs à la neige
    • 6 blancs d œufs
    • 120g de sucre
    • 1l de lait
    PRÉPARATION
    Blanchissez les jaunes d œufs avec le Sucre. Faites chauffer le lait et versez une petite partie sur les jaunes et le reste de la casserole tout en fouettant.
    Remettez dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois à feu doux.
    Indice de cuisson: la crème nappe la cuillère ou passez le doigt sur la cuillère qui doit marquer .
    Ajoutez la pâte de pistache et mélangez.
    Reservez au frais 3h .
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    Fouettez les blancs d œufs et ajoutez le sucre quand ils commencent à devenir mousseux. Battez jusqu'à qu ils soient fermés.
    Faites chauffer le lait à frémissement et prélevez avec une cuillère à soupe les blancs que vous déposez dans le lait. Laissez cuire 2mn jusqu'à épuisement des blancs.
    Servez dans des coupes ou des bols et parsemez de pistaches concassées.
    Delicieux !!!

  • MUFFINS MYRTILLES-GROSEILLES

    Pour 12 muffins
    • 350g de farine tamisée
    • 10g de levure chimique
    • 100g de sucre en poudre
    • 2 œufs battus
    • 300ml de lait
    • 120g de beurre fondu
    • 5ml de vanille liquide
    • 170g de myrtilles
    • 25g de groseilles rouges
    PRÉPARATION
    Préchauffez le four à 200°C.
    Disposez des moules papier dans les moules à muffins
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    Ajoutez le sucre dans la farine et la levure tamisée.
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    Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, le beurre et la vanille
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    Incorporez le mélange aux ingrédients secs puis ajoutez les myrtilles.
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    Avec une cuillère, remplissez les moules pratiquement jusqu'en haut
    Faites cuire 20/25mn .
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    Les laissez reposer 5mn avant de déguster avec une confiture de myrtille
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  • Gâteau aux pommes et crème de noisettes

    Ingrédients :

    pour le gâteau

    • 150 g de farine
    • 130 g de sucre en poudre
    • 1 sachet de levure chimique
    • 120 g de crème fraîche liquide
    • 2 oeufs
    • 1 pincée de sel

    pour la garniture

    • 80 g de sucre en poudre
    • 50 g de beurre
    • 60 g de noisettes en poudre
    • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
    • 1 oeuf
    • 3 pommes

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  • BRIOCHE

    Ingrédients :

    • 160g de lait
    • 20g de levure fraiche
    • 60g de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 jaune d’oeuf
    • 500g de farine
    • 100g de beurre
    • 1 càc rase de sel

     

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  • RIZ NOIR AU LAIT DE COCO

    Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : 2 h

    Ingrédients :

    150 g de riz noir
    1 mangue
    40 cl de lait de coco
    110 g de sucre blanc
    50 cl d'eau

    Préparation :


    Faire tremper le riz dans une eau tiède durant 2 heures. Le rincer plusieurs fois.
    Faire bouillir le riz égoutté avec l'eau et 15 cl de lait de coco et laisser cuire durant 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
    Ajouter 80 g de sucre, mélanger et éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
    Peler la mangue et couper la chair en gros dés.
    Faire réduire le reste de lait de coco (25 cl) avec le reste de sucre (30 g) durant 5 minutes sur feu moyen.
    Répartir le riz égoutté dans des coupes ; arroser avec le lait de coco réduit.

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    Déposer les dés de mangue sur le dessus.

    Mettre au frais durant 2 heures et déguster.

  • AMARETTI

    Oui, oui,  je suis allée piocher dans le blog  de mon amie Samar et quand j'ai vu cette recette que je voulais tant réaliser, j'ai foncé, étant plus que novice dans la pâtisserie 

    Ingrédients:

    • 2 blancs d'oeufs  
    • 180 g de poudre d'amande
    • 1 cuillère à café d'extrait d’amande amère
    • 1 pincée de sel  
    • 50 g de farine 
    • 150 g de sucre fin 
    • sucre glace (impalpable) pour l'enrobage 

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  • COQUES DE MACARONS

    - 200g de poudre d amande
    - 200g de sucre blanc
    - 50g d eau
    - 2x75g de blancs d œufs
    - colorants

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  • MACARON CARAMEL BEURRE SALÉ

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ GANACHE CARAMEL BEURRE SALÉ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

    - 140g de crème liquide
    - 130g de sucre
    - 1 gousse de vanille
    - 6g de fleur de sel
    - 140g de chocolat au lait
    - 75g de beurre

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  • TARTE AUX POIRES-PEPITES DE CHOCOLAT

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    ☆ TARTE AUX POIRES ☆
    ☆ PÉPITES DE CHOCOLAT ☆
    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    Un classique de la patisserie et qui a le mérite de faire plaisir.
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    -
    RECETTE pour une tarte de 18cm de diamètre et 2cm de haut
    ● Pâte sucrée
    - 175g de beurre
    - 45g de poudre d amande
    - 120g de sucre glace
    - 1 pincee de sel
    - 290g de farine T55
    - 1 gros œuf
    ● Crème d amande aux pépites de chocolat
    - 90g de poudre d amande
    - 8g de maïzena
    - 70g de sucre glace
    - 8g de rhum
    - 70g de beurre
    - 1 œuf
    - 100g de pépites de chocolat
    - 6 poires
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    Préparation
    Pâte sucrée ; Dans la cuve du batteur ramollir le beurre .
    Pdt ce tps, mélangez les poudres.
    Incorporez au beurre . Lorsque le mélange est homogène, ajoutez l œuf.
    Laissez reposer au frais.
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    Crème d amande ;
    A l aide du batteur, mélangez le beurre coupé en petits morceaux.
    Ajoutez dans l ordre, le sucre glace, la maïzena et la poudre d amande.
    Incorporez l œuf. Lorsque le mélange est homogène ajoutez le rhum et les pépites de chocolat.
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    Préchauffez le four à 175°C.
    Étalez la pâte et foncez vos moules à tartes.
    A l aide d une poche a douille, étalez la crème d amande.
    Pelez les poires et coupez les en petits dés.
    Parsemez sur la crème d amande et enfournez pdt 40mn.
    A la sortie du four , laissez refroidir avant de démouler.
     

  • CLUB MANGUE VANILLE

    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ CLUB MANGUE/VANILLE ☆
    ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
    GANACHE VANILLE
    400g de crème liquide
    • 3g de gélatine en poudre
    • Gousse de vanille
    • 90g de chocolat blanc
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    BISCUIT PISTACHE
    • 2 oeufs
    • 1 jaune d oeuf
    • 45gr de sucre
    • Le zeste d une orange
    • 15g de beurre pommade
    • 18g de pâte de pistache
    • 20g de farine T55
    • 20g de fécule
    Finition
    1 MANGUE
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    1. Mettre la crème dans une casserole avec la gélatine. Laissez la prendre 5mn et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Faire chauffer la crème à frémissement et laissez infuser 10mn.
    2. Concassez le chocolat et retirez la gousse de la crème. Versez progressivement la crème sur le chocolat blanc et mélangez. Réservez 2h au froid
    3. LE BISCUIT PISTACHE. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les oeufs entiers, le jaune, le sucre et le zeste d orange dans un saladier tout en mélangeant avec un fouet, au dessus d un bain marie pour une préparation tiède.
    4. Mettez la préparation dans le bol d un robot et la montez très mousseuse. A part, mélangez la pâte de pistache avec le beurre pommade à la Maryse.
    5. Incorporez la crème pistache aux oeufs puis tamisez au dessus les poudres. Mélangez délicatement
    6. Versez dans un cadre de 20×20cm. Enfournez pour 15mn de cuisson.
    7. MONTAGE
    Pelez la mangue et taillez la en tranches de 5mm d épaisseur. Réservez.
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    • Montez au batteur la ganache vanille.
    • Decoupez un rectangle de biscuit et étalez une couche de ganache. Disposez les tranches de mangue de façon à recouvrir toute la surface
    • Ajoutez une autre couche de ganache sur les mangues et recouvrez avec le 2ème rectangle de biscuit pistache.
    • Coupez légèrement les côtés pour avoir des bords bien nets.
    • Réservez 2h au frais.
    Dégustez!!!

  • Tourte aux pommes et amandes façon Vivi

    Préparation :  20 min
    Cuisson :  30 min
    Pour 6 à 8 personnes

    Voici une recette de tarte aux pommes avec crème et poudre d'amandes et quelques amandes entières du jardin de ma création dont le résultat est Super bon !!! Quand on tombe sur une amande entière, on a le petit croquant avec le moelleux des pommes  Mummmm !
    En sucre c'est selon votre goût.

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  • Beignets aux pommes de Viviane

    Ingrédients :

    • 2 oeufs
    • 3 càs de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 250 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 125 ml de lait
    • 1 Zeste d'orange ou de citron
    • 3 à 4 Pommes
    • Huile de friture
    • Sucre glace

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  • Financiers au citron et pépites de chocolat au lait

    Une association gourmande entre le citron et le chocolat ... le pep's et la douceur !!

     

    Pour 25 financiers environ (suivant vos empreintes)

    65 gr de beurre fondu

    100 gr de sucre glace

    65 gr d'amandes en poudre

    40 gr de farine

    2 blancs d’œufs

    Le jus et le zeste d'un citron jaune

    100 gr de pépites de chocolat au lait

     

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  • Panna cotta & pommes

    Auteur : Mauricette
    Temps de préparation : ≈ 15 minutes
    Temps de cuisson : 5 minutes pour la panna cotta
    + 10 à 15 minutes pour les pommes selon la variété utilisée
    Nombre de parts : 6 verrines

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  • Cake ultra chocolat trop bon

    J'ai pris la base d'un gâteau au yaourt en rajoutant des petites choses bien gourmandes.

    Prenez le pot de yaourt comme mesure.

    Ingrédients :

    2 pots de yaourt nature

    2 pots de sucre

    3 pots de farine T45

    3 oeufs

    1 pot d'huile neutre ( pépin de raisin)

    1 plaquette de chocolat

    3 CàS de cacao

    1 pincée de sel

    Préchauffer votre four à 180°C.

    Dans la cuve du robot mettre yaourts, sucre, œufs, huile, commencer à mélanger puis ajouter la farine, cacao, le sel, remuer. Puis le chocolat fondu, mélanger de nouveau puis en fin ajouter la levure et bien l’amalgamer.

    Beurrer et fariner votre moule à cake puis verser votre préparation dedans et mettre à cuire entre 40-45 mins ensuite cela dépend de votre four.

    Pour plus de gourmandise, le temps que le cake cuisait j’ai préparé une ganache au chocolat

    20 cl de crème entière

    200 gr de chocolat noir

    Dans un saladier casser le chocolat et le faire fondre en plusieurs fois au micro-ondes. Faire chauffer la crème dans une casserole puis l’amalgamer en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant entre 2. Je l’ai mise au congélateur pour qu’elle soit prête à temps. Elle ne doit pas être trop solide.

    Attendre que le cake soit froid et disposer la ganache dessus et déguster.

     

     

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     Bon appétit

  • Biscuits sablés tête de chien trop choux

    Pour environ 25 biscuits

    30 mins de préparation la veille

    24 h de repos

    20 mins de cuisson

     

    J’ai pris cette recette sur l’Instagram d’elodiesucree qui tient aussi un blog biscuits passion. Je lui avais dit que je le ferai assez vite mais n’ai pas eu le temps enfin pas trop pris le temps non plus (trop d’activités). Enfin pour finir je les ai fait et je dois dire que ses indications sont précises et bien expliquées.

    Allez Go.

    Ingrédients :

    2 gros œufs

    200 g de beurre mou

    200 g de cassonade (cette fois-ci j'ai utilisé de la vergeoise blonde)

    80 g de sucre semoule

    Cacao en poudre selon l’effet voulu

    400 g de farine tamisée (T45)

    1 sachet de levure chimique

    1 Càc de fleur de sel

    1 Càc de vanille liquide

    1 pincée de bicarbonate de soude

    Déco :

    Smarties

    Pépites de chocolat

    Déroulé :

    Dans la cuve du robot travailler, le beurre avec les sucres (semoule, vergeoise) ajouter le sel, vous devez obtenir un mélange mousseux.

    Ajoutez les œufs et continuer à mélanger.

    Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez bien. Une fois prête la diviser en deux parties plus ou moins égales, cela dépend si vous voulez plus de têtes de chiens de couleur plus foncée ou pas.

    Ajouter la vanille dans un pâton et le cacao dans l’autre. Mélangez chacun d'eux pour bien les incorporer et ajouter le cacao à la demande selon la couleur désirée.

    Disposer chacun des pâtons dans un film étirable et mettre au frigo pour au moins 24 heures.

    Le lendemain, étaler chacun des pâtons et avec un emporte-pièce en forme de cœur découper vos pâtes.

    Mettre les plus clairs sur une plaque munie de papier cuisson et couper les plus foncés en 2 et coller les sur le côté de la pointe du cœur, cela forme les oreilles. Vous pouvez aussi faire le contraire avec les couleurs. Tête plus foncée avec oreilles plus claires.

    Sur les parties les plus charnues, enfoncer 3 pépites de chocolat (noirs ou blancs)

    Placer les plaques au congélateur au moins 20 à 30 mins.

    Préchauffer votre four à 175°C puis enfourner plaque par plaque et cuire 20 mins.

    Une fois cuits, les placer à plat et laisser refroidir. Ensuite coller les bonbons avec du glaçage royal ou du chocolat fondu. Et déguster.

    Cuisinez avec flo 1 Cuisinez avec flo 2
    Cuisinez avec flo 3 Cuisinez avec flo 4
    Cuisinez avec flo 7 Cuisinez avec flo 8
    Cuisinez avec flo 9 Cuisinez avec flo 12
    Cuisinez avec flo 13 1 Cuisinez avec flo 16 copie
    Cuisinez avec flo 57 Cuisinez avec flo 48

    Cuisinez avec flo 54
    Cuisinez avec flo 58

    Bon goûter.

  • CREME DESSERT A L'AFTER EIGHT

    Voici une recette qui va vous surprendre par son goût menthe.

    Pour 3 ou 4 personnes selon la gourmandise , prévoir :

    • 200 g de chocolat noir
    • 100 g d'after eight
    • 20 cl de crème liquide
    • crème chantilly

    Faire chauffer la crème liquide.

    Ajouter le chocolat noir découpé en carrés ainsi que les fines feuilles d'after eight.

    Laisser fondre tout en mélangeant à la spatule.

    Verser dans des coupes et mettre au frais durant 3 heures.

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    Si vous êtes gourmands comme par chez nous, vous déposerez une touche de chantilly sur le dessus pour adoucir le goût du chocolat.

    Hewtxepq

     

  • Crêpes multicolores

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 2 min par crêpe environ
    Pour 10 crêpes

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