DESSERTS

  • Gâteau chocolat framboise

     Auteur : la cuisine des délices
     Temps de préparation : 30 min
     Temps de cuisson : 40 min
     Nombre de parts : 6 à 8

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  • Cake au yaourt entier et à la fleur d'oranger au thermomix

    Auteur : Gigi cuisine gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson :  35 min
    pour 8 personnes

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  • Meringues sans oeufs

    J’ai fait 4 plaques de meringues, ça fait beaucoup, car elles ne se conserve pas longtemps. 

    Ingrédients :

    175 gr de jus de pois chiche

    1 pincée de sel

    352 gr de sucre cristal et sucre cassonade

    126 gr d’eau

    2 càc de maïzena

    Vanille

    Colorant

    Dans la cuve d’un robot mettre la pincée de sel et le jus de pois chiche. Dans une casserole, mettre les sucre et l’eau à chauffer. Commencer à monter le jus avec la maïzena doucement et de plus en plus vite quand le sucre fait de grosses bulles. Baisser la vitesse pour ajouter le sucre et augmentez la, dès que tout est versé. Préchauffer le four à 100 °C. Continuer à faire tourner encore pour refroidir environ 8 mins. Ensuite mettre dans une poche à douille et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Cuire 2 heures environ suivant votre four.

    Manger assez vite car elles prennent l’humidité et se collent entre elles dans la boite. Bon appétit

     

     

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  • Mes sublimes pommes d’amour

    Pour cette gourmandise, j'ai suivi la recette de lau en cuisine.

     

    Temps de préparation: 50 minutes

     

    Ingrédients :

    13 pommes

    700 g de sucre 

    300 g d'eau

    Piques à brochettes

    2 cuillères à café de jus de citron jaune (il permet de retarder la cristallisation du caramel) 

    ½ càc d'arôme de vanille liquide

    Colorant rouge hydrosoluble en poudre

    Les conseils de Lau 

    Ne surtout pas mélanger avant la formation du caramel. Il faut un certain temps pour que le caramel se forme. 

    Trempez chaque pomme en un seul passage dans le caramel pour un résultat propre et net.

     
    Déroulé de la recette : 

    Il faut laver puis équeuter les pommes. Planter le pique à brochettes au centre de chaque pomme.
    Mettre dans une casserole en suivant cet ordre et sans les mélanger, l'eau, le jus de citron, la vanille et le sucre.

    Vous allez voir, au fur et à mesure le mélange va changer de texture.

    À 150°C, il faut retirer la casserole du feu. Et ajouter tout de suite le colorant puis mélanger.

    Plonger assez rapidement et une seule fois, sans les retoucher, chaque pomme dans le caramel en inclinant légèrement la casserole. Bien attendre que le caramel est fini de couler et racler délicatement le surplus légèrement sur le bord de la casserole puis disposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et faire durcir le caramel.

     

     

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  • Pommes accordéon sur pâte feuilletée

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 25 min
    Cuisson : 35 min
    Pour 4 personnes

     

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  • Amandine poires , framboises et chocolat

    Pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre

    1 pâte sablée

    5 demies poires au sirop

    100 gr de beurre pommade

    100 gr de poudre d'amandes

    100 gr de sucre

    2 œufs

    1 petite poignée de pépites de chocolat noir

    une vingtaine de framboises congelées du jardin pour moi...

    Nappage neutre ou confiture d'abricots pour la brillance (facultatif)

     

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  • Far Breton aux Pruneaux

    1/2 L de lait entier

    Quelques pruneaux marinés dans le rhum depuis plusieurs mois...

    3 œufs

    125 gr de farine

    125 gr de sucre

    10 gr de beurre

    5 cl de rhum (facultatif)

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  • Financier à partager à la Framboise du jardin

    4 blancs d’œufs

    100 ml de farine

    300 ml de sucre glace

    200 ml de poudre d'amandes 

    140 gr de beurre

    une trentaine de framboises (ici framboises congelées l'été dernier après cueillette)

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  • Tarte au chocolat

    Une délicieuse tarte pleine de gourmandise et facile à réaliser.

    Les petits et les grands gourmands vont adorer !!!

    (Désolée pour les photos mais la tarte m'ayant échappée des mains , je l'ai retenue de justesse mais du coup elle a un peu souffert...)

     

    1 pâte sablée

    150 gr de lait

    150 gr de crème liquide

    170 gr de chocolat noir

    30 gr de chocolat pralinoise

    16 gr de beurre demi sel

    1 œuf

     

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  • "Tiramisù" aux fraises

    Pour un cadre de : 13 cm sur 30 cm

     

    1 kg de fraises

    250 gr de mascarpone

    3 œufs

    30 boudoirs

    150 gr de sucre

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  • TARTE PANNACOTTA AU COULIS DE KIWIS

    PRÉPARATION UN PEU LONGUE MAIS SIMPLE ET FACILE

    POUR LA PÂTE SUCRÉE / Une pâte sablée du commerce peut faire l'affaire et raccourcie le temps de préparation

    PÂTE SUCRÉE

    • 250gr de farine 
    • 140gr de beurre
    • 75gr de sucre glace
    • 25gr de poudre d'amande
    • 1 oeuf

    LA PANNACOTTA

    • 500gr de crème liquide
    • 1 gousse de vanille
    • 6gr de gélatine
    • 60gr de sucre

    LA DÉCO 

    • 3 kiwis
    • 3CS de sucre
    • 30Gr d'amandes concassées

    DÉROULÉ

    1. Préparer la veille la pâte sucrée avec dans l'ordre, le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'oeuf. Terminez par la farine. On obtient une pâte homogène. Formez une galette  et réservez au frais dans du film alimentaire. 
    2. Le lendemain, préchaufez le four à 160°C . Etalez la pâte sur 0,5mm. Foncez un moule beurré et disposez des billes au fond ou haricots secs. Enfournez pour 30mn. Laissez la tarte tièdir à la sortie du four.
    3. Pendant ce temps, préparez la pannacotta. Trempez la gélatine dans l'eau froide. il faut 6 feuilles. A l'aide d'une couteau, récuperez les graines de vanille et versez dans la crème avec le sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez. Versez la pannacotta sur la tarte et laissez tièdir. Laissez prendre au frais 2h.
    4. Epluchez les kiwis,coupez en un en petits dés et les 2 autres au mixeur avec 1CS de sucre.
    5. Caramélisez les amandes avec le sucre dans une poele bien chaude. Débarrassez sur du papier sulfurisé.
    6. Lorsque la pannacotta est prise, versez le coulis sur la tarte et parsemez d'amandes caramélisées.

    Bonne dégustation!!

     

  • Tarte Pommes-Poires à l'ancienne

    Préparation : 20mn Cuisson : 20mn

    Pour la pâte sablée ou pâte sablée du commerce

    • 250gr de farine
    • 125gr de beurre
    • 80gr de sucre
    • 1 jaune d'oeuf
    • 3CS d'eau fraîche
    • 1 pincée de sel

    Pour la garniture

    • 40gr de poudre d'amande
    • 2 pommes
    • 3 poires
    • 40gr de sucre
    • 2CS de maïzena
    • 2CS de jus de citron
    • Sel une pincée
    • Sucre roux pour la dorure
    • 1 jaune d'oeuf
    1. LA PÂTE SABLÉE:Tamisez la farine, ajoutez le beurre et le sel. Sablez du bout des doigts. AJoutez le jaune d'oeuf, l'eau, le sucre. Mélangez sans trop travailler la pâte. Ecrasez avec la main pour l'amalgamer. Filmez dans un film alimentaire  et placez 2h au frais
    2. LA GARNITURE: Pelez les pommes et les poires et coupez les en lamelles . J ai gardé la peau des pommes rouges. Mélangez les avec le sucre, la maïzena , le jus de citron et le sel. Laissez macérer 20Mn.Préchauffez le four à 180°C. Etlez la ^pâte sur une feuille de papier sulfurisée en laissant un bord de 4cm. Disposez les pommes et les poires sur la pâte, puis rabattez le bord sur les fruits. Battez le jaune d'oeuf, et badigeonnez le pourtour de la pâte. parsemez de sucre roux. Enfournez pour 30mn.

    Bonne dégustation!!!

  • MAGDALENAS MADELEINES ESPAGNOLES

    Auteur : Kadouche
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 30 min
    Pour 15 à 20 pièces

     

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  • Gâteau façon tarte framboise chocolat blanc au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 6 à 8 personnes

     

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  • Cheesecake sans cuisson au coulis de fraises

    Préparation: 30 mins environ

    Attente: 2h+2h et enfin 4 h minimum

    Ingrédients :

    75 gr de beurre doux

    150 gr de gâteaux « genre palets bretons.

    Faire fondre le beurre et réserver.  Ecraser les palets dans un saladier et ajouter le beurre fondu puis mélanger avec une maryse. L’étaler dans un cercle ou plat, bien lisser et mettre droit. Direction frigo pour environ 2 heures.

    Appareils à cheesecake :

    300 gr de mascarpone

    190 gr de crème liquide entière

    90 gr de sucre blanc

    Vanille liquide

    Rhodoïd

    Dans un saladier, mettre la crème liquide et la monter en chantilly. Dans un autre saladier, mettre le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouetter le tout et ensuite ajouter la chantilly, mélanger avec une maryse. Disposer l’appareil dans le moule, avec le fond de cheesecake. Muni à l’intérieur, de film rhodoïd. Direction de nouveau frigo pour 2 heures environ.

    Coulis de fraises :

    400 gr de fraises (pour moi congelées et du jardin)

    4 gr de gélatine en feuille

    2 CàS de sirop d’agave

    Colorant rose framboise

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer les fraises et quand elles sont cuites arrêter. Mixer le tout et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. En mixant les fraises, elles ont pris une couleur plus foncée et du coup, j’ai ajouté une toute petite pointe de colorant pour le rendre plus joli. Puis le sirop d’agave, remuer et laisser refroidir. Disposer sur le dessus du cheesecake. Remettre au frigo pour 4 heures environ.

    Ensuite, enlever le cercle et disposer dans un beau plat puis servir. Voilà, vous savez tout. Bon appétit.

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  • Brioche au mascarpone au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 10 min
    Cuisson : 25 min
    Pour 8 personnes

     

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  • Flan pâtissier aux abricots au thermomix

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 8 min
    Cuisson : 45 min
    Pour 6 à 8 personnes

     

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  • TARTE AUX FRAISES-CRÉMEUX CITRON

    PRÉPARATION: 40MN   REPOS:1H  CUISSON: 30MN

    POUR 4 PERSONNES

    • Pour la pâte
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 80gr de sucre
    • 100Gr de beurre demi-sel
    • 125gr de farine
    • 5gr de levure chimique

    Pour la crème

    • Le jus et le zeste rapé d'un citron jaune bio
    • 25gr de sucre
    • 1 oeuf
    • 1CC de maïzena
    • 30gr de beurre
    • 200gr de fraises
    • Quelques pluches de menthe

    USTENSILE : Un cercle à patisserie de 20cm de diamètre

    DÉROULÉ

    1. Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir et ajoutez le beurre en parcelle. Remplacez par la feuille et ajoutez la farine en plusieurs fois pour former une boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et réservez au moins 1H au frais.
    2. Préparez la crème. Mélangez dans une casserole les zestes, le jus de citron, l'oeuf, le sucre et la maïzena. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez pour lisser la crème. Ajoutez dans un bol , filmez et réservez au frais 10mn.
    3. Préchauffez le four à 160°C.Étalez la pâte sur du papier cuisson sur 5mm d'épaisseur et coupez la à l'aide du cercle de 20cm. Faîtes cuire dans son cercle pdt 20mn environ. Bien surveiller la coloration qui doit être dorée.
    4. Laissez la refroidir dans le cercle et démoulez . Étalez la crème au citron dessus. Coupez les fraises en 2 dans la longueur et disposez sur la crème.
    5. Décorez de quelques feuilles de menthe

    Mon idée: Pour donner plus de peps à ma crème citron, j'ai broyé quelques grain de poivre de Timut au goût citronné mais caractéristique. 

    Une merveille!!!

    Bonne dégustation

  • Yaourts fermes au thermomix et yaourtière

    Auteur : Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 4 min (+ 11 heures en yaourtière)
    Pour 6 personnes

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  • Riz au lait et chocolat au cookéo (sans débordement)

    Gigi Cuisine Gourmande
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 9 min
    Pour 4 personnes

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