DE

  • TARTE AUX FRAISES-CRÉMEUX CITRON

    PRÉPARATION: 40MN   REPOS:1H  CUISSON: 30MN

    POUR 4 PERSONNES

    • Pour la pâte
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 80gr de sucre
    • 100Gr de beurre demi-sel
    • 125gr de farine
    • 5gr de levure chimique

    Pour la crème

    • Le jus et le zeste rapé d'un citron jaune bio
    • 25gr de sucre
    • 1 oeuf
    • 1CC de maïzena
    • 30gr de beurre
    • 200gr de fraises
    • Quelques pluches de menthe

    USTENSILE : Un cercle à patisserie de 20cm de diamètre

    DÉROULÉ

    1. Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir et ajoutez le beurre en parcelle. Remplacez par la feuille et ajoutez la farine en plusieurs fois pour former une boule. Enveloppez la dans un film alimentaire et réservez au moins 1H au frais.
    2. Préparez la crème. Mélangez dans une casserole les zestes, le jus de citron, l'oeuf, le sucre et la maïzena. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez pour lisser la crème. Ajoutez dans un bol , filmez et réservez au frais 10mn.
    3. Préchauffez le four à 160°C.Étalez la pâte sur du papier cuisson sur 5mm d'épaisseur et coupez la à l'aide du cercle de 20cm. Faîtes cuire dans son cercle pdt 20mn environ. Bien surveiller la coloration qui doit être dorée.
    4. Laissez la refroidir dans le cercle et démoulez . Étalez la crème au citron dessus. Coupez les fraises en 2 dans la longueur et disposez sur la crème.
    5. Décorez de quelques feuilles de menthe

    Mon idée: Pour donner plus de peps à ma crème citron, j'ai broyé quelques grain de poivre de Timut au goût citronné mais caractéristique. 

    Une merveille!!!

    Bonne dégustation